Η σπιτική σάλτσα τσίλι με σκόρδο κερδίζει δημοτικότητα στους σπιτικούς μάγειρες

Έχετε ξανακάτσει να φάτε ένα νόστιμο γεύμα μόνο για να νιώσετε ότι λείπει η τέλεια τελική πινελιά; Βαρεθήκατε από τις σάλτσες που αγοράζετε από το μαγαζί με την συντριπτική γλυκύτητά τους και τις τεχνητές πρόσθετες ύλες;Φανταστείτε να δημιουργείτε τη δική σας αρωματική, τέλεια καρυκευμένη σάλτσα τσίλι σκόρδου με μόνο μερικά απλά συστατικά - μια έκρηξη γεύσης που θα μεταμορφώσει την εμπειρία σας στο φαγητό.

Αυτή η σπιτική σάλτσα τσίλι με σκόρδο δεν είναι μόνο για να απελευθερωθείς από τα εμπορικά προϊόντα, είναι για να ανακτήσεις τον έλεγχο των γεύσεων σου.μια παθιασμένη αναζήτηση αυθεντικής γεύσης.

Καθώς ταξίδευα στη Μαλαισία, ανακάλυψα αυτή την αξιοσημείωτη συνταγή σάλτσου τσίλι.Χρησιμοποιώντας αποξηραμένα τσίλι ως βάσηΕίτε συνδυάζεται με ασιατική κουζίνα είτε με δυτικά πιάτα, αναβαθμίζει αμέσως οποιοδήποτε γεύμα.

Η λαμπρότητα της συνταγής έγκειται στη χρήση αποξηραμένων τσιλιών αντί των φρέσκων κόκκινων τσιλιών.Το να κρατάς τα αποξηραμένα τσίλι στο χέρι είναι δεύτερη φύση.Αυτή η πρακτική προσέγγιση ελαχιστοποιεί τα απόβλητα, μεγιστοποιώντας ταυτόχρονα το δυναμικό γεύσης.

Πέρα από την ευκολία, η σπιτική σάλτσα επιτρέπει τον πλήρη έλεγχο των επιπέδων γλυκότητας, επιτρέποντας υγιεινότερες εναλλακτικές λύσεις για τη ζάχαρη και αποφεύγοντας τις υπερβολικές γλυκαντικές ουσίες που βρίσκονται στα εμπορικά προϊόντα.Ιδιαίτερα απαλλαγμένα από λάδι, αυτή η συνταγή προσφέρει μια ελαφρύτερη, υγιεινή επιλογή που είναι απλή στην παρασκευή και αποθηκεύει όμορφα - πραγματικά ένα απαραίτητο στην κουζίνα.

Βασικά συστατικά:

• Καραμέλες:Οι ποικιλίες με μέση θερμότητα, όπως τα κινεζικά ξηρά τσίλι, λειτουργούν καλύτερα.
• Λυκός και σαλότες:Αυτές οι αρωματικές δυνάμεις δημιουργούν πολύπλοκα στρώματα γεύσης.
• Αλάτι:Ο ενισχυτής γεύσης που τα φέρνει όλα μαζί.
• Ζάχαρη (προαιρετική):Οι φυσικές επιλογές, όπως η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, λειτουργούν καλά.
• Ατσάκιο:Προσθέτει φωτεινή οξύτητα.

1. Βράξε 2 φλιτζάνια νερό
2. Προετοιμάστε τα τσίλι: Αφαιρέστε τους σπόρους (κρατώντας μερικούς για επιπλέον θερμότητα αν θέλετε).
3. Συστατικά για το μείγμα: Σκουπίστε τα τσίλι, συνδυάστε με σκόρδο, σαλότες, αλάτι και ζάχαρη σε ένα μίνι επεξεργαστή.
4. Να βράζετε: Μεταφέρετε σε μια μικρή κατσαρόλα, καλύψτε την και βράζετε για 15-20 λεπτά με μέση χαμηλή θερμότητα, ανακατεύοντας περιστασιακά.
5. Τελειώστε με ξύδι, ρυθμίστε το καρύκευμα σύμφωνα με τη γεύση.
6. Φυλάσσεται σε καθαρά γυάλινα βάζα.

• Προσθέστε σάλτσα ψαριού για το βάθος του umami
• Προσθέστε φρέσκο τζίντζερ για επιπλέον πολυπλοκότητα
• Αντικαταστήστε τα φρέσκα κόκκινα τσίλι όταν υπάρχουν

• Επιλέξτε τσίλι μεσαίας θερμότητας - τα κινέζικα ή τα κόκκινα τσίλι είναι καλύτερα
• Φορέστε γάντια όταν χειρίζεστε φρέσκα τσίλι
• Μίνι επεξεργαστές λειτουργούν καλύτερα για μικρές παρτίδες

Το αυξημένο ξύδι διευρύνει τη διατήρηση. Αυτή η ευπροσάρμοστη σάλτσα βελτιώνει τα πάντα, από τα κουλουράκια μέχρι το ψητό κρέας,που χρησιμεύει τόσο ως καρύκευμα όσο και ως συστατικό μαγειρέματος.

Πώς διαφέρει αυτό από το σριράτσα;Το σριράτσα περιέχει περισσότερο ξύδι για πιο έντονη οξύτητα, ενώ αυτή η σάλτσα δίνει έμφαση στις νότες του σκόρδου με ισορροπία καπνιστό-γλυκό.

Τι καθορίζει την σάλτσα τσίλι με σκόρδο;Ένα καρύκευμα που συνδυάζει αποξηραμένα τσίλι, σκόρδο, αλάτι, ζάχαρη και ξύδι σε μια γεμάτη γεύση πάστα.

- Πόσο διαρκεί;Εάν τοποθετηθεί σωστά στο ψυγείο σε σφραγισμένα δοχεία, παραμένει φρέσκο για περίπου 3 μήνες.