آشپزها، طعم‌دهنده‌های نوساک را برای غذاهای خلاقانه بررسی می‌کنند.

خسته شده‌اید از روال‌های قدیمی آشپزی؟ آیا تا به حال به آن بطری ماریناد در آشپزخانه‌تان خیره شده‌اید و از خود پرسیده‌اید که به جز طعم‌دهی به گوشت، چه کارهای دیگری می‌تواند انجام دهد؟ مارینادها، که اغلب به عنوان نرم‌کننده‌های ساده گوشت دست‌کم گرفته می‌شوند، در واقع پتانسیل بسیار بیشتری نسبت به آنچه تصور می‌کنید دارند. آن‌ها می‌توانند شام‌های روزمره را متحول کنند و عمق غیرمنتظره‌ای به غذاهای مختلف اضافه کنند. بیایید از سنت‌ها فاصله بگیریم و هفت روش نوآورانه برای استفاده از مارینادها را بررسی کنیم—بدون نیاز به خیساندن طولانی‌مدت—برای یک ماجراجویی آشپزی که جوانه‌های چشایی شما را هیجان‌زده می‌کند.

آیا به دنبال افزودن عمق فوری به غذاهای تفت‌داده شده هستید؟ مارینادها سلاح مخفی شما هستند. به سادگی ماریناد مورد علاقه خود را به یک تابه داغ با سبزیجات پخته شده، رشته فرنگی یا پروتئین اضافه کنید و اجازه دهید همه چیز را در یک لعاب غنی و خوش‌طعم بپوشاند. حرارت زیاد به ماریناد کمک می‌کند تا به یک سس کمی چسبناک و معطر تبدیل شود که به هر لقمه می‌چسبد.

• تفت دادن به سبک کایجن: مارینادهای تند با فلفل، پیاز و میگو معجزه می‌کنند.
• تفت دادن عسل و سیر: یک لعاب شیرین و خوش‌طعم که برای مرغ و سبزیجات ترد عالی است.

یک لایه نازک از ماریناد را در دقایق آخر کباب کردن یا گریل کردن روی گوشت یا سبزیجات بمالید. قندها کاراملی می‌شوند و یک پوسته براق و خوش‌طعم ایجاد می‌کنند. برای ایمنی، همیشه از ماریناد تازه استفاده کنید یا ماریناد استفاده شده را قبل از استفاده بجوشانید.

• دنده‌های بره با انار و عسل و سیر: یک پایان شیرین و ترش که به زیبایی کاراملی می‌شود.
• فیله گوشت خوک دودی: یک لعاب ماریناد دودی، غنای طبیعی را افزایش می‌دهد.

قبل از شکل دادن به کباب یا کوفته، چند قاشق غذاخوری ماریناد به گوشت چرخ‌کرده گاو، مرغ یا بوقلمون اضافه کنید. این ترفند ساده طعم زیادی را بدون زمان آماده‌سازی اضافی ارائه می‌دهد.

• برگرهای کلاسیک گوشت گاو: یک ماریناد جسورانه پیچیدگی را به کباب‌های ساده اضافه می‌کند.
• برگرهای گوشت گوزن: مارینادها به متعادل کردن طعم‌های بازی با شیرینی یا اسیدیته کمک می‌کنند.

ماریناد باقیمانده را دور نریزید—آن را با مخلوط کردن با سس مایونز، خامه ترش یا ماست به یک سس تبدیل کنید. با سیب زمینی سرخ کرده، بال مرغ یا سبزیجات تازه جفت کنید. همچنین می‌توانید آن را با روغن زیتون و سرکه برای یک سس سالاد سریع هم بزنید.

• سس بادام زمینی تند: یک سس تند و آجیلی با یک ضربه.
• سس گواکاموله: آووکادو را با نت‌های ماریناد مرکبات روشن کنید.

روغن و نمک ساده را کنار بگذارید—سبزیجات ریشه‌ای مانند سیب زمینی شیرین، هویج یا کلم بروکسل را قبل از کباب کردن در ماریناد بریزید. قندها باعث قهوه‌ای شدن می‌شوند و در عین حال طعم عمیقی را تزریق می‌کنند.

ماریناد را در آب پخت برنج، کینوآ یا کوسکوس هم بزنید. این یک راه آسان برای افزودن بعد به غذاهای جانبی است، که برای وعده‌های غذایی در طول هفته یا آماده‌سازی غذا ایده‌آل است.

• غلات معطر: یک ماریناد با الهام از مدیترانه، غذاهای جانبی ساده را روشن می‌کند.

ماریناد را با سس گوجه فرنگی، شکر قهوه‌ای، سرکه و ادویه‌جات بجوشانید تا یک سس باربیکیو امضا ایجاد کنید. این عمر ماریناد را افزایش می‌دهد و در عین حال طعم‌ها را لایه‌بندی می‌کند.

• ماکارونی و پنیر عسل و باربیکیو: یک پیچ و تاب شیرین و دودی در یک کلاسیک راحت.

این تکنیک‌ها ثابت می‌کنند که مارینادها مواد اصلی آشپزخانه همه‌کاره هستند که توانایی انجام کارهای بسیار بیشتری از آماده‌سازی قبل از شام را دارند. چه لعاب زدن، هم زدن یا فرو بردن، یک ماریناد خوب انتخاب شده می‌تواند وعده‌های غذایی معمولی را به تجربه‌های به یاد ماندنی تبدیل کند.