ผลิตภัณฑ์ปรุงรสไก่เข้มข้นตราแม็กกี้ โดนใจนักปรุงยุคใหม่

MAGGI Concentrated Chicken Essence เป็นเครื่องปรุงที่ทำมาจากเนื้อไก่เป็นหลักโดยผ่านกระบวนการรีดักชัน ออกแบบมาเพื่อเป็นทางเลือกที่รวดเร็วแทนน้ำซุปไก่หรือน้ำซุปเคี่ยวแบบดั้งเดิม โดยให้รสชาติเนื้อสัตว์ปีกแท้ๆ เมื่อเปรียบเทียบกับผงน้ำซุปมาตรฐาน ซุปไก่ระดับพรีเมียมให้ความสำคัญกับรสชาติไก่ตามธรรมชาติโดยใช้สารปรุงแต่งที่ลดลง จึงทำให้ความสะดวกสบายสมดุลกับความสมบูรณ์ของรสชาติ

แบรนด์ MAGGI ถือกำเนิดขึ้นในสวิตเซอร์แลนด์เมื่อปลายศตวรรษที่ 19 เมื่อผู้ก่อตั้ง Julius Maggi พยายามจัดหาอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการราคาไม่แพงให้กับคนงานในภาคอุตสาหกรรม เนื่องจากการขยายตัวของเมืองทำให้ความต้องการอาหารสะดวกซื้อเร็วขึ้น MAGGI จึงบุกเบิกซุปและเครื่องปรุงรสสำเร็จรูป และได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วทั่วยุโรป ปัจจุบันดำเนินงานภายใต้ Nestlé MAGGI ยังคงรักษาการยอมรับในระดับโลกด้วยกลุ่มผลิตภัณฑ์ที่ครอบคลุมทั้งซุป เครื่องปรุงรส และบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปในตลาดต่างประเทศ

กระบวนการผลิตเกี่ยวข้องกับ:

• การเลือกส่วนผสม:ชิ้นส่วนไก่ระดับพรีเมียม (กระดูก เนื้อ หนัง) ช่วยให้มั่นใจถึงรสชาติที่เข้มข้น
• การสกัด:การเคี่ยวช้าๆ จะปล่อยกรดอะมิโนและเปปไทด์ออกมา
• การกรอง:การกำจัดของแข็งเพื่อความชัดเจน
• ความเข้มข้น:การลดปริมาณน้ำทำให้สารประกอบอูมามิเข้มข้นขึ้น
• เครื่องปรุงรส:การเติมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ
• บรรจุภัณฑ์:มีจำหน่ายในรูปแบบของเหลว เพสต์ หรือผง

ส่วนผสมสำคัญได้แก่:

• เกลือ (เพิ่มรสชาติและถนอมอาหาร)
• น้ำตาล (ปรับสมดุลรสชาติ)
• สารสกัดจากไก่/ไขมัน (โปรไฟล์รสชาติแท้)
• หัวหอม (ซับซ้อน)
• สารปรุงแต่งรสที่ได้รับการอนุมัติ (โมโนโซเดียมกลูตาเมต, ไดโซเดียมไอโนซิเนต/กัวไนเลต)
• สารเพิ่มความคงตัว (การรักษาพื้นผิว)
• รสธรรมชาติ (อาจมีถั่วเหลือง กลูเตน หรืออนุพันธ์ของขึ้นฉ่าย)

แม้ว่าคุณค่าหลักจะช่วยเพิ่มรสอูมามิมากกว่าคุณค่าทางโภชนาการ แต่ผลิตภัณฑ์ก็มีระดับโซเดียมที่โดดเด่น แนะนำให้บริโภคในปริมาณปานกลาง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับบุคคลที่ติดตามปริมาณเกลือหรือความไวต่อผงชูรส แม้ว่าหน่วยงานกำกับดูแลจะยืนยันความปลอดภัยในปริมาณอาหารมาตรฐานก็ตาม

ส่วนผสมอเนกประสงค์นี้ช่วยเสริมอาหารได้มากมาย:

• ซุป:รองพื้นรสทันที
• ผัด:การปรับปรุงความลึก
• ตุ๋น:ความซับซ้อนเป็นชั้นๆ
• หมัก:เครื่องปรุงรสโปรตีน
• ธัญพืช:ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับข้าว/ก๋วยเตี๋ยว

การใช้งานต้องมีการวัดเพียงเล็กน้อย ปริมาณเพียงเล็กน้อยจะเห็นผลชัดเจน ปรับตามความต้องการรสนิยมส่วนบุคคลและข้อกำหนดของสูตร

ภาคส่วนสารสกัดเข้มข้นมีการแข่งขันที่รุนแรงระหว่างแบรนด์ในประเทศและต่างประเทศ เช่น Totole และ Knorr โดยแต่ละแบรนด์นำเสนอจุดยืนของผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน ความตระหนักรู้ด้านสุขภาพที่เพิ่มมากขึ้นได้กระตุ้นความต้องการผลิตภัณฑ์ลดโซเดียมและปราศจากสารปรุงแต่ง ทำให้เกิดกลุ่มตลาดใหม่

ผู้บริโภคควร:

• ตรวจสอบรายการส่วนผสมเพื่อความเรียบง่าย
• ตรวจสอบสีที่สม่ำเสมอและไม่มีอนุภาค
• ประเมินกลิ่นหอมที่แท้จริง
• ตรวจสอบวันหมดอายุ

เก็บในที่เย็นและมืด หลังจากเปิดแล้วควรแช่เย็นและใช้ทันทีเพื่อรักษาคุณภาพ

แม้ว่าผู้บริโภคบางรายจะแสดงความกังวลเกี่ยวกับผงชูรส แต่การศึกษาที่ครอบคลุมโดยหน่วยงานด้านความปลอดภัยของอาหารทั่วโลกก็ยืนยันถึงความปลอดภัยสำหรับการบริโภคโดยทั่วไปในระดับอาหารโดยทั่วไป บุคคลที่มีความอ่อนไหวเฉพาะเจาะจงควรใช้ความระมัดระวังอย่างเหมาะสม

การพัฒนาในอนาคตมีแนวโน้มที่จะเน้นไปที่สูตรที่คำนึงถึงสุขภาพ (โซเดียมต่ำ ตัวเลือกออร์แกนิก) รสชาติที่หลากหลาย และนวัตกรรมบรรจุภัณฑ์ที่สะดวก การปรับแต่งอาจกลายเป็นตัวสร้างความแตกต่างที่สำคัญในตลาดที่มีการแข่งขันสูงนี้

ในฐานะเครื่องมือทำอาหารที่ช่วยประหยัดเวลา MAGGI Concentrated Chicken Essence ตอบโจทย์ความท้าทายในการทำอาหารยุคใหม่พร้อมทั้งมอบรสชาติที่แท้จริง การใช้งานอย่างมีความรับผิดชอบช่วยให้ผู้ปรุงอาหารที่บ้านสามารถปรับสมดุลระหว่างความสะดวกสบายกับรสชาติที่ต้องการได้ เนื่องจากหมวดหมู่ดังกล่าวยังคงพัฒนาไปสู่ข้อเสนอที่ดีต่อสุขภาพและเฉพาะทางมากขึ้น