แปดซอสจีนสำคัญยกระดับอาหารเอเชีย

จิตวิญญาณของจานใด ๆ มักอยู่ที่เครื่องปรุงรส และสําหรับโลกที่กว้างขวางและลึกซึ้งของอาหารจีนและอาหารฟิวชั่นเอเชียคุณ เคย พบ ตัว เอง รู้สึก สงสัย ไหม เมื่อ เห็น อาหาร ที่ มี ซอส มากมาย ที่ ร้าน อาหารคุณไม่แน่ใจว่าวิธีการสร้างรสชาติคุณภาพร้านอาหารที่บ้าน? คู่มือนี้จะวิเคราะห์แปดซอสจีนคลาสสิกจากมุมมองวิเคราะห์และเทคนิคการผสมผสาน เพื่อช่วยให้คุณฝึกฝนศิลปะของรสชาติเอเชีย.

ซอสชาร์ซิว ซึ่งมักถูกเรียกว่าจิตใจของบาร์บีคิวจีน มีความหวานแบบมีน้ําผึ้งที่โดดเด่นสูตร Lee Kum Kee คลาสสิค ยังคงเป็นที่นิยมของเชฟและคนรักอาหารเหมือนกัน.

• รูปแบบรสชาติ:ความหวานสูง มีกลิ่นหวานผึ้งที่โดดเด่น และโทนการเมลล์ที่ละเอียด
• สารประกอบหลัก:น้ําผึ้ง มัลโตซ่า โซสสอยา เครื่องเทศ
• การใช้งาน:
  • สูบน้ํา:เหมาะสําหรับเนื้อหมู ไก่ แปะ ก่อนปรุงหรือทอด
  • บาสติ้ง:ผัดเนื้อตรงกับเนื้อระหว่างการปรุงอาหาร
  • กระจก:สร้างลายเซ็นต์ lacquered ปลายบนกระดูกซี่โครงหรือปีก
  • การท่วม:อาหารเสริมเนื้อหอมและขนมปัง
• ข้อแนะนําในการจับคู่:เจนเจอร์ กระเทียม ขนาด 5 สี พูน เพิ่มความซับซ้อน
• สูตรอาหาร:ผัดแกะทอดในซอสชาร์ซิว

ถึงแม้ว่าจะมีชื่อว่า โฮซินซอส แต่มันไม่ได้จํากัดแค่อาหารทะเลสารสกัด ที่ มี หลาย ด้าน นี้ ผสม ผสม ผัก โซยา กับ เครื่อง สลุก ที่ มี กลิ่น หอม เพื่อ สร้าง สารหวาน ที่ มี กลิ่น หอม ที่ มี ความ สมดุล ซึ่ง กลายเป็น สรรพคุณ สําคัญ ใน การ ทํา อาหาร ใน เอเชีย.

• รูปแบบรสชาติ:ความสมดุลของเกลือหวานที่มีความเข้มข้นของถั่วทอด
• สารประกอบหลัก:ผักโซยา น้ําตาล เซ้ง กระเทียม ชิลิ เครื่องปรุงรส
• การใช้งาน:
  • เครื่องปรุงรสผนังเป็ดปักกิ่ง
  • ผสมผสาน:สร้างอาหารเนื้อและผักให้ดีขึ้น
  • สูบน้ํา:ทําให้โปรตีนอ่อนลง และเพิ่มรสชาติ
  • กระจก:สร้างความสว่างบนเนื้อทอด
• ข้อแนะนําในการจับคู่:ผักกาด, ผักจีเมล็ด, กระเทียม
• สูตรอาหาร:พลัม & จินเจอร์ ผิวหมู

สูตเตอริยะคิ มาจากอาหารญี่ปุ่น สูตเตอริยะคิ มีความสมดุลระหว่างหวานและเกลือสูตรผลิตจากสอยา ที่ดีที่สุด ทําให้ความผสมผสานที่สมบูรณ์แบบ ระหว่างความรวยของอูมามิ และความหวานที่ละเอียด.

• รูปแบบรสชาติ:อร่อยหวานสมดุล ด้วยความลึกของสอยาและความหวานของมิริน
• สารประกอบหลัก:ซอสสอยา น้ําตาล มิริน ซาเกะ จิงเจอร์ กระเทียม
• การใช้งาน:
  • กระจก:ไก่, เนื้อวัว, ปลา
  • ผสมผสาน:ผักและโตฟูเสริม
  • สูบน้ํา:โปรตีนบํารุงความอ่อนโยน
  • การท่วม:อาหารเสริมสําหรับอาหารแกรนด์และซูชิ
• ข้อแนะนําในการจับคู่:เมล็ดเซซัม, โนรี่, ผักกาด
• สูตรอาหาร:แพ็คเกอร์ปาร์เซลมอนอบ

ผงถั่วเหลืองอร่อยแบบคันโตเนส ที่มีความแตกต่างกันนี้ ให้ความอร่อยและซับซ้อนของอูมามิ ด้วยการผสมผสานของถั่วเหลืองอร่อย, ผงถั่วเหลืองอร่อย, และถั่วเหลืองอร่อยมันเป็นรากฐานของอาหารที่ปรุงรสแบบเก่าๆ และเพิ่มความร่ํารวยให้กับการปรุงรส.

• รูปแบบรสชาติ:ความเข้มข้นรสชาติรสชาติรสชาติรสชาติรสชาติรสชาติรสชาติรสชาติรสชาติรสชาติรสชาติรสชาติรสชาติรสชาติรสชาติรสชาติรสชาติรสชาติรสชาติรสชาติรสชาติรสชาติรสชาติรสชาติรสชาติรสชาติรสชาติรสชาติรสชาติรสชาติรสชาติรสชาติรสชาติรสชาติรสชาติ
• สารประกอบหลัก:ถั่วโซย่า, ผงเซซัม, เครื่องปรุงรส, โตฟูหมัก
• การใช้งาน:
  • การปรับปรุง:เนื้อแกะ, กลากหมูสําหรับผลการสอบราคา
  • ผัด:การเสริมรสชาติของผักและโตฟู
  • สูบน้ํา:การเจาะเข้าไปในรสชาติที่ลึกสําหรับเนื้อ
• ข้อแนะนําในการจับคู่:จินเจอร์ กระเทียม กระเทียมดาว ไนนัส มะเขือเทศ

ผัก ผัก ดํา ผัก ผัก ผัก ผัก ผัก ผัก ผัก ผัก ผัก ผัก ผัก ผัก ผัก ผัก ผัก ผัก ผัก ผัก ผัก ผัก ผัก ผัก ผัก ผัก ผัก ผัก ผัก ผัก ผัก ผัก ผัก ผัก ผัก ผัก ผัก ผัก ผัก ผัก ผัก ผัก ผัก ผัก ผัก ผัก ผัก ผัก ผัก ผัก ผัก ผัก ผัก ผัก ผัก ผัก ผัก ผัก

• รูปแบบรสชาติ:เกลือแข็งแกร่งกับฟันก์ถั่วหมักและพังกระเทียม
• สารประกอบหลัก:ถั่วดํา, กระเทียม, รสสอย, น้ําตาล, เครื่องปรุงรส
• การใช้งาน:
  • ผสมผสาน:อาหารไก่ เนื้อวัว อาหารผัก
  • ควัน:ปลา, ปีกสํารอง การเสริมรสชาติ
  • สูบน้ํา:พื้นฐานเครื่องปรุงปรุงปรุงโปรตีน
• ข้อแนะนําในการจับคู่:พริกผักชี พริกกระเทียม จีนเจอร์
• สูตรอาหาร:ไก่ถั่วดํา

ผงผงผงผงผง

• รูปแบบรสชาติ:ความเป็นกรดที่สดใส และความหวานที่เหมือนผลไม้
• สารประกอบหลัก:พลูม, น้ําตาล, เซรั่ม, เครื่องปรุงรส
• การใช้งาน:
  • การท่วม:หมูหอยทอด อาหารเบื้องต้นทอด
  • กระจก:การเคลือบเนื้อด้วยสีสีใส
  • ของหวาน:เครื่องดื่ม เครื่องแปรรูป และเครื่องหวาน
• ข้อแนะนําในการจับคู่:เจนเจอร์ ชิลิ เมนต์
• สูตรอาหาร:แอนนาแอปเปิ้ล สกิวเวอร์ แอปเปิ้ล พังช์

พาสต้าถั่วโซยาที่อร่อยโดยธรรมชาตินี้ ส่งผลผลประโยชน์ด้านอูมามิและสารอาหารที่ลึกซึ้ง เป็นพื้นฐานที่หลากหลายสําหรับการนําไปใช้ในอาหารจีนมากมาย

• รูปแบบรสชาติ:ความเกลือของดินที่มีความซับซ้อนจากการหมัก
• สารประกอบหลัก:ถั่วสอย เกลือ น้ํา
• การใช้งาน:
  • ผสมผสาน:อาหารเนื้อและผัก
  • ผัด:เนื้อหมักและอาหารโตฟู
  • จานเย็น:สลัดทอฟู
  • การท่วม:ร่วมเพลง Crudité
• ข้อแนะนําในการจับคู่:ผักกาด, ผักจีเมล็ด, ผักกระเทียม, ชิลี
• สูตรอาหาร:ผักกล้วยหอมหวาน

ผสมผสานผักพริกและกระเทียมที่หักนี้ สร้างเครื่องปรุงรสชาติที่มีความมั่นใจ ที่ทําให้เครื่องปรุงอาหารตะวันตกและเอเชียดีขึ้น ด้วยความร้อนที่หอม

• รูปแบบรสชาติ:ความเข้มข้นของพริกที่มีกลิ่นพริกและโทนกระเทียม
• สารประกอบหลัก:พริกดํา, กระเทียม, ซอสสอยา, น้ําตาล, เครื่องปรุงรส
• การใช้งาน:
  • ผสมผสาน:อาหารเนื้อวัว ไก่ ผัก
  • การปรุง:สเต็ก, การปรุงปรุงเนื้อหมู
  • สูบน้ํา:เนื้อผสมผสมผสมผสม
• ข้อแนะนําในการจับคู่:เนยมะนาว ไวน์แดง กระเทียม

โซสพื้นฐานทั้ง 8 ชนิดนี้ มีคุณสมบัติที่แตกต่างกัน ทําให้มันจําเป็นสําหรับการทําอาหารแบบผสมผสานของจีนและเอเชีย โดยการเข้าใจคุณสมบัติและการใช้งานที่ดีที่สุดผู้ปรุงอาหารที่บ้านสามารถเชื่อมั่นกับการนําเสนอประเพณีการปรุงอาหารที่หลากหลาย.