पौधे आधारित चिकन सीज़निंग प्रामाणिक स्वाद के लिए लोकप्रियता हासिल कर रहा है

सुगंधित चिकन सूप के एक भाप वाले कटोरे की कल्पना करें, स्वादिष्ट चिकन नूडल्स की एक थाली, या यहां तक कि मुंह में पानी आने वाला भुना हुआ चिकन, जिनमें से कोई भी वास्तव में असली चिकन नहीं है। यह अविश्वसनीय लग सकता है,लेकिन यह चिकन स्वाद के मसाले की शक्ति हैयह अद्भुत उत्पाद बिना किसी actual पोल्ट्री के व्यंजनों को एक समृद्ध चिकन स्वाद दे सकता है। लेकिन यह मसाला क्या है, और यह कैसे काम करता है?

सबसे पहले, यह स्पष्ट करना महत्वपूर्ण हैः चिकन-स्वाद वाला मसाला, जैसा कि नाम से पता चलता है, एक मसाला है जिसे चिकन के स्वाद को दोहराने के लिए डिज़ाइन किया गया है।यह असली चिकन से नहीं बनाया जाता है बल्कि विभिन्न अवयवों को मिलाकर स्वादिष्ट का अनुकरण किया जाता हैइसे लेगो ईंटों से एक मॉडल बनाने की तरह सोचें चिकन-स्वाद वाले मसाले चिकन के "स्वाद मॉडल" के निर्माण के लिए विभिन्न "निर्माण ब्लॉकों" (सामग्री) का उपयोग करते हैं।

आम तौर पर, चिकन-स्वादित मसाले में निम्नलिखित मुख्य घटक होते हैंः

• हाइड्रोलाइज्ड वनस्पति प्रोटीन (एचवीपी):मुख्य अवयवों में से एक, एचवीपी आमतौर पर पौधे के प्रोटीन (जैसे सोया या मक्का) से प्राप्त होता है जिसे एसिड या एंजाइमों से इलाज किया जाता है।इस हाइड्रोलिसिस प्रक्रिया से बड़े प्रोटीन अणु छोटे अमीनो एसिड और पेप्टाइड में टूट जाते हैंध्यान दें कि एचवीपी विभिन्न कच्चे माल से प्राप्त किया जा सकता है, जिसमें ताड़ के तेल, कुछ नट तेल, या यहां तक कि खमीर शामिल हैं।भोजन से एलर्जी वाले लोगों को सामग्री के लेबल को ध्यान से पढ़ना चाहिए.
• खमीर निकालनाःउमामी का एक और महत्वपूर्ण स्रोत, खमीर निकालने में ग्लूटामेट जैसे अमीनो एसिड होते हैं, जो गहराई और स्वाद को बढ़ाते हैं। इसमें बी विटामिन भी होते हैं, जो एक पोषण लाभ जोड़ते हैं।
• मसाले:मिर्च, अदरक, लहसुन और प्याज जैसे आम मसाले महकते और सुगंधित होते हैं। इन मसालों से न केवल स्वाद बढ़ता है, बल्कि कोई भी अवांछित गंध छिप जाती है।
• नमक और मोनोसोडियम ग्लूटामेट (MSG):नमक मौलिक स्वादिष्ट स्वाद प्रदान करता है, जबकि एमएसजी उमामी को बढ़ाता है। कुछ व्यक्तियों को एमएसजी के प्रति संवेदनशीलता हो सकती है, इसलिए उत्पादों का चयन करते समय सावधानी बरतने की सलाह दी जाती है।
• कृत्रिम स्वाद:अधिक प्रामाणिक चिकन स्वाद प्राप्त करने के लिए, निर्माता सिंथेटिक स्वाद जोड़ सकते हैं। जब नियामक सीमाओं के भीतर उपयोग किया जाता है, तो इन्हें सुरक्षित माना जाता है।
• अन्य additives:बनावट, मुंह में महसूस या उपस्थिति में सुधार के लिए अतिरिक्त सामग्री जैसे तेल, गाढ़ा करने वाले, या रंगों को शामिल किया जा सकता है।

चिकन स्वाद वाला मसाला बेहद बहुमुखी है। इसका उपयोग पारंपरिक रूप से पोल्ट्री पर निर्भर व्यंजनों में किया जा सकता है, जैसे सूप, नूडल,और यहां तक कि शाकाहारी खाना पकाने में भी पौधे आधारित भोजन को मांसमय समृद्धि देने के लिए।.

उदाहरण के लिए, "कुंग पाओ चिकन" का शाकाहारी संस्करण टोफू या मशरूम को चिकन-स्वाद वाले पाउडर के साथ मसाला और मिर्च के साथ जोड़कर एक ठोस विकल्प के रूप में बदल सकता है। इसी तरह,मसाले का एक टुकड़ा एक साधारण सब्जी शोरबा को बढ़ा सकता है, पशु उत्पादों के बिना गहराई जोड़ता है।

सुरक्षा के मामले में, आमतौर पर खाद्य मानकों का पालन करने वाले प्रतिष्ठित निर्माताओं से चिकन स्वाद वाले मसालों को सुरक्षित माना जाता है।इसकी उच्च सोडियम और एमएसजी सामग्री ध्यानपूर्वक खपत का कारण बनती है, विशेष रूप से उच्च रक्तचाप या additives के प्रति संवेदनशीलता वाले लोगों के लिए।

किसी भी प्रसंस्कृत घटक की तरह, लेबल पढ़ना और सरल फॉर्मूलेशन वाले उत्पादों का विकल्प चुनना संभावित स्वास्थ्य चिंताओं को कम करने में मदद कर सकता है।जैसे कि एलर्जी या आहार प्रतिबंध वाले व्यक्ति, अतिरिक्त सावधानी बरतनी चाहिए।