دليل لاختيار الخل البالسميكي والاستمتاع به

بالنسبة للكثيرين، يظل الخل البلسمي محاصراً في نمط "التغذية الصحية"لكن هذا الكنز الإيطالي يحمل إمكانات طهي أكبر بكثير عندما ننظر إلى ما وراء الانطباعات الأولى.

الخل البلسمي الحقيقي يحول المكونات مثل الكيميائي الطهي من الفلفل الفلفلي إلى الخضروات المحمصة من الدجاج العصيربضع قطرات من البلساميك الجيد يمكن أن يرفع النكهات بشكل غير متوقعهذا الإدراك جاء بعد اكتشاف كيف أن منتجات السوق الشاملة قد خففت سمعة البالسميك، النسخ الحرفية الحقيقية تحمل تسميات محمية وتمثل أجيال من الحرفية.

غالبًا ما تعني ملصق "الطعام الصحي" طعمًا معيبًا، ولكن البلساميك الممتاز، وخاصة الأصناف المسنّة المعتمدة من قبل منظمة حماية البيئة، يفتخر بحلاوة ومعقدة ملحوظة تنافس النبيذ الراقي.

• المقبلات:أشرق على موزاريلا الطازجة والطماطم مع البازلاء من أجل كابريس كلاسيكي
• السلطة:إضافه إلى الخضروات المحمصة أو الفواكه المختلطة أو السلطة المعتمدة على الجوز.
• المقبلات:تطبخ البروتينات أو تضعها أثناء الطهي لتعمقها.
• الحلويات:إكمل الآيس كريم أو كعكة الجبن بحموضتها المتوازنة

التنقل في رفوف المتاجر يتطلب فهم هذه الشهادات:

يختبر البلساميك الحقيقي D.O.P. عملية مقدسة: يتم سحق العنب التريبيانو من مودينا أو ريجيو إيميليا ، ويتم غليه حتى التركيز ، ثم يتم شيخه في سلسلة من البراميل الخشبية (البلوط ، الكرز ،الخيزران) لسنواتكل خشب يمنح نغمات مميزة فانيليا من البلوط، و ثمرة من الكرز، وتوابل من الجنيب.

الشيف (جويل أورتيز) من مطعم (كابولينيا) في أتلانتا يؤكد: "نقاء البالسميك من نوع (د.و.ب) يجعله فن طهي بدون إضافات، فقط الوقت والتقاليد".مدير مطاعم روما، يلاحظ: "اختيار البرميل يخلق أزواج فريدة من نوعها ‬جنيفر للعبة، الكرز للحلوى".

الحريري مع الحلاوة الكراميلية، هذه الزجاجة 17 $ يحول الخبز، السلطة، والجبن أطباق مع الغنى المخملية.

مدهشة أصلية للإنتاج المحلي، والبقاء على شكل شراب يعمل بنفس القدر على اللحوم أو في كعك الحمضيات.

عمرها أكثر من 25 عاماً، هذه الفخامة ذات رائحة التين (بالأسعار المناسبة) ترفع الطماطم أو الموزاريلا ببضع قطرات فقط.

متوازنة بشكل ملحوظ لا تتشابك ولا تكون قاسية مع نغمات خشبية طبقة من التقدم في السن

بتكلفة أقل من 5 دولارات، هذا الخل ذو اللون الكرز يتفوق على العلامات التجارية الرئيسية

مثالي لتزجير الخضروات المحمصة أو اللحوم، ومستوياتها السميكة تلتصق تماما.

تخزينها في ظلام بارد؛ احتفظ بمصنوعات D.O.P. في صناديق خشبية إن أمكن. تجنب الإفراط في الحرارة عند الطهي

من المنتج الطبي في العصور الوسطى إلى ممتلكات النبلاء في عصر النهضة، الخل البلسامي يحمل قرون من التراث الإيطالي.الطهاة الحديثون الآن يضعون الحدود، ويشملونها في الجسترونوميا الجزيئية ومطبخ التفاعل مع احترام الطرق التقليدية.

من الناحية الغذائية، يقدم البلساميك مضادات الأكسدة والمعادن، على الرغم من أن محتوى السكر الطبيعي يحتاج إلى الاعتدال.هذا التوابل المتعدد الاستخدامات يستمر في كشف أبعاد جديدة للآذان المغامرة.