발사믹 식초 선택 및 즐기기 안내

많은 사람들에게는 발사미스 식초는 "건강한 식습관"이라는 고정관념에 갇혀 있습니다.하지만 이 이탈리아 보물은 첫인상을 넘어서는 훨씬 더 큰 요리 잠재력을 가지고 있습니다..

진정성 있는 발자믹 식초는 요리의 화학자처럼 재료들을 변화시킵니다.몇 방울의 양질의 발사미는 예상치 못한 방식으로 맛을 높일 수 있습니다.이 깨달음은 대량 시장 제품들이 발사미크의 명성을 희석시킨다는 것을 발견한 후에 일어났습니다. 진정한 수공업 버전은 보호 된 명칭을 지니고 세대를 대표하는 수공업입니다.

"건강 식품"이라는 표지판은 종종 맛이 손상되었다는 것을 암시하지만, 프리미엄 발사믹, 특히 D.O.P. 인증을 받은 성숙한 품종은 우수한 와인과 경쟁하는 놀라운 감미와 복잡성을 자랑합니다.

• 오프티어:신선한 모차렐라와 토마토와 바지롱을 뿌려서 고전적인 카프레를 만들죠.
• 라면:굽은 채소, 과일 혼합물, 또는 견과류 기반 샐러드와 함께.
• 주류:단백질을 마린하거나 익는 동안 더 깊게 넣습니다.
• 디저트:아이스크림이나 치즈 케이크를 균형 잡힌 산성 함량으로 보충하십시오.

슈퍼마켓의 선반을 탐색하는 것은 다음과 같은 인증서를 이해하는 것을 필요로 합니다.

진정한 D.O.P. 발사믹은 신성한 과정을 거칩니다. 모데나나 레지오 에밀리아에서 온 트레비아노 포도는 분쇄되고, 집중할 때까지 끓이고,수 년 동안각 나무는 다른 음색을 띠고 있습니다. 바닐라는 오크에서, 과일은 체리에서, 향신료는 목나무에서.

애틀랜타의 카폴리네아 (Capolinea) 의 셰프 쥬엘 오르티스는 이렇게 강조합니다. "D.O.P. 발사미크의 순수성은 그것을 요리 예술으로 만듭니다. 첨가물 없이, 단지 시간과 전통입니다".힐튼 레스토랑 디렉터인 로마의 더블트리, "배럴 선택은 독특한 짝을 만듭니다. 야생 동물에 대한 juniper, 디저트에 대한 체리. "

이 17달러짜리 병은 바늘처럼 부드럽고 달콤한 맛으로 빵, 샐러드, 치즈의 접시를 가죽처럼 풍성하게 만듭니다.

놀랍게도 국내에서 생산되는 정통 제품으로, 시럽과 같은 성질은 육류나 시트루스 케이크에 똑같이 잘 어울립니다.

25 년 이상 된 이 고화질 의 무화과 향수 (값 에 따라) 는 토마토 나 모차렐라 를 단지 한 방울 으로 높이 둡니다.

유의미하게 균형 잡힌 껍질도 껍질도 껍질도 껍질도 껍질도

5달러 이하의 가격으로, 이 체리 색의 식초는 와인과 같은 건조성으로 일반 브랜드보다 더 좋은 성과를 내고 있습니다.

굽은 채소나 고기를 가시화하는데 이상적입니다. 두꺼운 성질이 완벽하게 달라붙습니다.

시원 한 어둠 에서 보관 한다. 가능한 한 D.O.P. 품종 을 나무 상자 에 보관 한다. 요리 할 때 과열 을 피 한다.

중세 의약품에서 르네상스 시대의 귀족들의 귀중한 소유물까지 발사암 식초는 수세기 동안 이탈리아의 유산을 가지고 있습니다.현대 요리사들은 이제 전통적인 방법을 존중하면서 분자 요리와 융합 요리에 그것을 통합하여 경계를 확장합니다..

영양학적으로 볼사미크는 항산화제와 미네랄을 제공하지만, 그 자연적인 설탕 함량은 적당합니다.이 다재다능한 향신료는 모험적인 입맛에 새로운 차원을 열어줍니다..