MSG 대 닭가루 요리 향신료 트렌드를 살펴보기

요리 할 때 MSG 또는 닭 가루에 도달 할 것인지 궁금한 부엌에 서있는 적이 있습니까? 이 일반적인 향미료 인핸서는 요리를 모두 높일 수 있지만 정확히 어떻게 구별 되는가? 수년 동안 MSG는 안전에 대해 논쟁을 벌였습니다. 이 기사에서는 부엌에서 정보에 입각 한 선택을하는 데 도움이되는이 두 조미료의 구성, 특성 및 최상의 용도를 검토합니다.

중국어에서 일반적으로 "Wei Jing"으로 알려진 조미료의 과학적 이름 인 Monosodium glutamate (MSG)는 널리 사용되는 풍미 향상제입니다. 그것은 버섯, 육류 국물 및 숙성 된 치즈와 같은 음식에서 자연적으로 발견되는 맛있는 다섯 번째 기본 맛입니다. 4 개의 전통적인 취향 (달콤한, 신맛, 쓴 맛, 짠맛)과 달리, Umami는 전반적인 풍미 인식을 향상시켜 요리를 풍부하고 더 만족스럽게 만듭니다.

MSG는 사탕 수수 나 옥수수와 같은 천연 성분의 발효를 통해 생산됩니다. 요거트 또는 간장을 만드는 것과 유사한 과정입니다. 이 자연 생산 방법은 인스턴트 국수부터 샐러드 드레싱에 이르기까지 전 세계적으로 사용되는 안전한 음식 첨가제입니다.

MSG와 두통 및 기타 부작용을 연결하는 지속적인 신화에도 불구하고 현대 과학 연구는 지속적으로 안전을 보여주었습니다. 미국 식품의 약국 (FDA) 및 세계 보건기구 (WHO)를 포함한 주요 보건기구 (WHO)는 MSG가 정상 수량의 소비에 안전하다는 것을 확인합니다. 적절하게 사용될 때이 효과적인 맛 향상제를 두려워 할 필요가 없습니다.

치킨 파우더는 요리에 풍부한 가금류 맛을 부여하도록 설계된 복합 조미료입니다. 기존 맛을 향상시키는 MSG와 달리 Chicken Powder는 고유 한 맛 프로파일을 추가합니다. 전형적인 닭 가루에는 다음이 포함됩니다.

• 탈수 된 닭 추출물 :특징적인 가금류 맛의 주요 원천
• 소금:조미료와 보존을 위해
• 설탕:짠맛의 균형을 잡고 맛의 복잡성을 더합니다
• 향료:추가 깊이를위한 후추 및 생강 가루와 같은
• msg :일부 제형에는 추가 우마미 부스트를위한 글루타메이트가 포함됩니다
• 전분 또는 말토 덱스트린 :텍스처를 조정하기 위해 필러로 사용됩니다

닭고기 파우더의 편의성은 현대적인 요리에 이상적입니다. 소량으로 인해 느리게 단순한 닭 국물을 연상시키는 맛을 만들 수 있습니다. 이 타임 절약 품질은 바쁜 가정에서 인기를 얻었습니다.

이러한 차이를 이해하면 사용할 조미료를 결정하는 데 도움이됩니다.

MSG를 선택하십시오캐릭터를 변경하지 않고 접시의 자연적인 맛을 증폭시키고 싶을 때. 특히 토마토, 버섯 또는 명확한 국물이 포함 된 우마미 화합물이 포함 된 성분과 특히 잘 작동합니다.

닭 가루를 선택하십시오풍부한 가금류 본질을 전하고 싶을 때. 실제 가금류가없는 닭고기와 같은 맛을 원하는 야채 볶음 페리, 국수 요리 또는 매리 네이드에 탁월합니다.

MSG는 과학적으로 안전한 것으로 입증되었지만 일부 개인은 민감도 반응을 경험할 수 있습니다. 조미료로 중재는 여전히 핵심입니다. 닭 가루에는 종종 상당한 나트륨이 포함되어 있으므로 소금 섭취를 모니터링하는 사람들은 드물게 사용해야합니다.

MSG와 Chicken Powder는 현대 주방에서 자리를 차지했습니다. 그들의 독특한 속성과 응용 프로그램을 이해함으로써 가정 요리사는 효과적으로 사용하여 맛있는 식사를 만들 수 있습니다. 핵심은 이것들이 요리 작업을위한 다른 도구라는 것을 인식하고 있습니다.

건강한 식습관에 대한 소비자의 관심이 커짐에 따라 시장은 해산물 및 야채 추출물과 같은 새로운 양념 옵션을 계속 제공하고 있습니다. 가장 중요한 원칙은 균형을 유지합니다.이 맛은 다양하고 영양이 풍부한식이의 일부로 신중하게 사용합니다.

요리는 과학과 예술이며, 조미료는 가장 강력한 도구 중 하나입니다. 지식과 조정 으로이 맛의 향상제는 맛있고 만족스러운 식사를 만드는 데 도움이 될 수 있습니다.