오리건 해안 은 건강 에 유익 한 진정 한 와사비 가루 를 생산 한다

일본 레스토랑에서 저녁을 먹은 적이 있다면, 아마 寿司와 사시미와 함께 제공되는 활기찬 녹색 페이스트를 접했을 것입니다. 하지만 놀라운 사실은 다음과 같습니다.상업용으로 제공되는 "와사비"의 대다수는 진정한 와사비 (Wasabia japonica) 가 아닙니다.대신, 보통은 벼룩, 겨자 파우더, 그리고 음식 염료가 섞여 있습니다.

진정 한 와사비 는 특유 한 향과 복잡 하고 뉘앙스 된 열감 을 가지고 있으며, 이 열감 은 흉내낸 와사비 의 가혹 하고 오래 지속 되는 화염 과는 달리 빠르게 사라진다.:진짜 와사비는 재배가 매우 어렵기 때문에 공급이 제한되고 비용이 많이 든다.

실제 와사비 와 그 의 대체물 을 어떻게 구별 할 수 있습니까?

• 재료:실제 와사비 가루 에는 와사비 뿌리 덩어리 만 들어 있고, 모방품 에는 호박, 겨자, 인공 색상 이 있다.
• 색상:순수한 와사비 가루 는 많은 상용 제품 의 네온 색조 가 아닌 연한 녹색 으로 나타난다.
• 맛:정통 와사비는 신선하고 깨끗한 열을 제공하며 초 안에 소멸합니다.
• 가격:재배 의 어려움 때문 에, 실제 와사비 는 우수한 가격 을 요구 한다. 의심 스럽게 낮은 비용 은 전형적 으로 모방 을 나타낸다.

미국 시장 에서 판매 되는 제한적 인 정품 제품 중 에 오리건 해안 와사비 파우더 가 돋보인다.오리건 해안선에서 재배된 와사비에서 생산되며 냉동 건조 기술을 사용하여 가공됩니다.이 제품은 식물의 자연 화합물과 섬세한 맛 프로필을 보존합니다.

주요 특징은 다음과 같습니다.

• 100% 순수 와사비, 채소나 첨가물 없이
• 오리건 의 이상적 인 해안 조건 에서 자라는
• 영양적 가치와 맛의 무결성을 유지하기 위해 냉동 건조
• 이소티오시아나트, 복수의 건강 이점과 연관된 화합물

와사비의 기능성 식품으로서의 명성은 이소티오시아나트 함유량에서 비롯됩니다. 연구 결과에 따르면이 화합물은 다음과 같이 할 수 있습니다.

• 식품으로 인한 질병을 예방하는 데 도움이 될 수 있는 항균성 특성을 나타냅니다.
• 관절염과 같은 질병에 잠재적으로 유익한 항염증 효과를 입증합니다.
• 산화 스트레스 를 퇴치 하기 위해 항산화 작용 을 한다
• 암 예방에 대한 예비 연구에서 유망한 결과

오리건 코스트 와사비 파우더를 재구성하려면

1. 분말의 두 부분과 물의 한 부분을 혼합합니다.
2. 덮고 맛이 완전히 익기 위해 5~10분 동안 놔두십시오.

그 결과 생기는 페이스트는 수시를 보완하거나, 오두막 소스를 더 맛있게 만들거나, 특유의 맛을 내는 드레싱에 넣을 수 있습니다.

와사비 의 재배 는 일본 에서도 여전히 도전 과제 이다. 이 식물 은 다음 과 같은 것 들 을 필요로 한다.

• 정확한 물 상태 (깨끗하고 흐르는 샘물)
• 특정 온도 범위 (8-20°C/46-68°F)
• 부분 그림자 및 잘 배수 된 토양
• 12~24개월

이러한 엄격한 요구 사항은 와사비가 세계에서 가장 비싼 작물 중 하나라는 지위에 기여하고 있으며, 그 가격은 노동집약적인 생산을 반영합니다.