크리스시 테이건은 "두려운 맛을 위해 아시아 소스를 사용해야 한다"고 강조했다.

단순해 보이는 아시아 음식이 어떻게 이렇게 잊을 수 없는 맛을 얻을 수 있는지 궁금한 적이 있습니까? 그 답은 종종 그 미묘한 소스 병에 숨겨져 있습니다.요리의 영혼오늘은 유명한 음식 애호가 크리스시 티겐이 그녀의 어머니 페퍼의 아시아 소스 개인 컬렉션을 공개하는 것을 지켜보겠습니다.아시아 요리의 본질을 익히도록 도와주는 실용적인 선택과 사용 팁을 제공하면서.

크리스시 티겐은 유머러스하게 그녀의 어머니 페퍼의 소스 저장소를 "깊고 어두운 동굴"로 묘사하며 그 안에 담긴 풍부함과 신비에 대해 암시합니다.이 소스의 기원은 때때로 크리스시 자신도 모르죠.페퍼가 차이나타운으로 비밀리에 가는 동안 인수해서 만든 것 같아요그들은 페퍼의 요리의 요리 영혼을 형성하고 테이겐 가족 테이블에서 필수적인 맛 기초를 제공합니다.다행히도, 대부분의 맛은 지역 아시아 시장이나 주요 슈퍼마켓의 국제 식품 부문에서 찾을 수 있습니다.

페퍼의 소스에 대한 열정은 "여행 필수품"이 될 정도로 높습니다. 크리스시는 특히 생선 소스와 같은 매운 소스를 운송할 때불쾌한 상황을 피하기 위해 공기 밀폐가 필수입니다.이 고려는 여행자 동료를 존중하면서 자신의 가방을 보호합니다.

이 소스는 고립되어 존재하지 않지만 예상치 못한 시너지를 만들어 낼 수 있습니다. 크리스시는 요리 모험가들에게 개인화된 맛 프로파일을 탐구하도록 권장합니다. 예를 들어,오스트리 소스와 달콤한 칠리 소스를 혼합하면 고기 또는 해산물에 완벽한 달콤하고 매운 우마미 융합을 만듭니다.대안으로, 소아 콩 페이스트와 미린을 혼합하면 굽기에 풍부한 콩 맛과 단맛을 더합니다.

이제 크리스시 테이겐이 추천하는 필수 아시아 소스를 살펴보고, 구성에서 적용에 대한 포괄적인 지침을 제공합니다:

이 기본 향신료는 주로 발효 된 콩, 밀 (글루텐이 없는 옵션이 있습니다.), 물 및 소금을 포함합니다.그 다양성 은 아시아 음식 을 넘어선다 - 크리스시는 심지어 프랑스 양파 수프 에 넣어서 우마미 를 더 맛있게 만든다. 낮은 나트륨 과 일반 버전 으로 제공 됩니다. 선택 은 개인적 취향 과 건강 필요 를 고려 해야 합니다. 구매 할 때, 우수한 맛 을 위해 자연 으로 양조 된 품종 을 우선 으로 선택 하십시오.

더 두꺼우고 달콤한 성질 을 위해 설탕 을 첨가 한 이 소스는 요리 에 황금 한 색 을 더 한다. 튀김, 굽기, 마리네이드 에 이상적 이다. 이 소스의 달콤 함은 소금 과 매운 요소 를 균형 잡는다.선택 할 때, 설탕 함량 선호도를 고려합니다.

이 발효 된 콩 제품은 강한 향과 독특한 "펑크" (크리시가 장난스럽게 "취가 나는 양말"이라고 부릅니다) 를 제공합니다. 이것은 많은 아시아 요리의 척추를 형성합니다.더 풍부한 맛 통합을 위해 부드러운 페이스트.

마지 소스의 가벼운 버전으로 MSG가 풍부하며, 즉시 요리를 향상시키지만 소금 함량이 높기 때문에 신중한 사용이 필요합니다.

많은 사람 들 을 기쁘게 하는 이 물음 은 달콤 한 음표 와 쓴 음표 와 매운 음표 를 완벽하게 균형 잡는다. 물음 에 더해, 튀김 과 샐러드 를 더 좋게 한다. 선호 하는 열도 와 단도 수준 에 따라 선택 한다.

이 소스 는 편도류 에서 파생 된 것 이다. (어떤 버전 에서는 대안 을 사용 한다.) 이 소스 는 해산물 의 깊이 를 튀김 에 부여 한다. 진정 한 맛 을 얻기 위해 진정 한 편도류 추출물 을 찾아라.

식초, 옥수수 스타이크 및 발효된 플루로 만든 이 호박한 소스는 튀긴 음식을 완벽하게 보완합니다. 다른 맛 프로파일을 제공하는 호이신 소스와 구별하십시오.

이 달콤 한 요리 와인은 요리 에 광택 과 가벼운 두께 를 더 한다. 테리야키, 연고 또는 매리네이션 용품 을 선택 할 때 알코올 함량 을 고려 한다.

이 강력한 맛 증강제는 극도의 소금성으로 인해 최소한의 사용이 필요합니다.

발효된 생선 액체는 태국과 베트남 요리에 필수적인 강렬한 소금 맛을 제공합니다.깨끗하게 냄새가 나는 품종.

소스를 넘어서 크리스시는 펩퍼의 와크와 용기 세트를 추천하고 있으며, "페퍼 태국 요리 책"은 태국, 캘리포니아 및 다른 지역 영향을 혼합한 80 개의 대표 요리를 제공합니다.

크리스시 테이겐의 통찰력을 통해 우리는 아시아 소스의 변화하는 힘을 탐구했습니다. 단순히 조미료로서가 아니라, 입맛을 위한 문화적 다리로서도요.이 가이드는 당신의 요리 레퍼토리를 진정한 아시아 맛으로 풍부하게 하는 것을 목표로 합니다.기억하세요, 무겁게 실험하는 것은 개인적인 숙달으로 이어집니다.