Bouillon de poulet contre stock Différences clés et recettes faites maison

Par une froide nuit d'hiver, un bol de soupe bouillante peut vous réchauffer de la tête aux pieds, mais vous êtes- vous déjà demandé si ce bol réconfortant était fait de bouillon de poulet ou de bouillon de poulet?Bien que ces deux termes soient souvent utilisés de manière interchangeable, ils diffèrent considérablement par leur saveur, leur préparation et leurs applications culinaires.et comment les faire à la maison pour une meilleure cuisson.

Même les chefs expérimentés confondent parfois le " bouillon de poulet " et le " bouillon de poulet ".

• Le poulet: l'essence des os
  Le bouillon de poulet est constitué d'os, en particulier de carcasses de poulet.liquide gélatineux qui se solidifie lorsqu'il est refroidiCette couche de graisse, lorsqu'elle est réchauffée, fond dans le stock, donnant une saveur saumâtre et profonde connue sous le nom d'"umami".
  Le stock est généralement sans sel et sans assaisonnement, ce qui permet une utilisation polyvalente dans diverses recettes.
• Bouillon de poulet: viande et légumes
  Le bouillon de poulet est préparé en faisant bouillir la viande de poulet (et parfois la peau) avec des légumes comme les carottes, le céleri et les oignons.résultant d'un profil aromatique plus léger mais plus complexe par rapport au stockLe bouillon est souvent consommé comme boisson autonome.
  Les versions végétariennes du bouillon sont également courantes. Comme le stock, le bouillon pré-fait est largement disponible, avec des options faibles en sodium recommandées pour un meilleur contrôle du sodium.

Bien que similaires, la compréhension de leurs propriétés uniques aide à maximiser leur potentiel en cuisine:

• Demande de stock de poulets
  Riche en collagène, le stock est idéal pour les plats nécessitant une profondeur de saveur, tels que les soupes épaisses, les ragoûts (comme le coq au vin) et les sauces comme le Marsala.sert de base à la paella, et ajoute de l'umami à la soupe de miso japonaise.
• Applications de bouillon de poulet
  Avec une texture plus proche de l'eau assaisonnée, le bouillon est parfait pour siroter, blanchir, faire bouillir ou diluer les sauces.et les céréales comme le riz ou le quinoa lorsqu'elles sont utilisées à la place de l'eau.

Les deux nécessitent des heures de cuisson, il est donc pratique de faire de grands lots et de les congeler.

• Stock de poulet de base
  Mélangez les os de poulet à de l'eau froide dans un pot, faites bouillir, puis faites bouillir à feu doux.
• Un simple bouillon de poulet
  Laissez cuire la viande de poulet, les légumes et les aromatiques (comme le gingembre, le citronnier ou le piment) pendant plusieurs heures.

Voici comment incorporer du bouillon ou du ragoût fait maison à de délicieux plats:

• Soupe d'asperges crémeuse
  Un plat préféré du printemps qui ne nécessite que sept ingrédients (plus sel, poivre et beurre).
• Turquie Bologne
  Une touche plus saine du classique italien, avec de la dinde moulée et 10 cuillères à soupe de bouillon.
• Le poulet rapide
  Faites chauffer le bouillon, ajoutez du poulet déchiqueté, des nouilles de riz adoucies et des garnitures comme le basilic, le jalapeño et le citron.
• Poulet au pesto et soupe aux haricots blancs
  C'est un mélange de saveurs italiennes avec du poulet, des saucisses, des courgettes et du pesto au basilic au bouillon.
• Jame de bacon
  Une utilisation surprenante mais délicieuse pour le bouillon, ajoutant de la profondeur à ce condiment savoureux et sucré.

Le bouillon de poulet et le bouillon de poulet, bien que dérivés de la même source, servent à des fins culinaires distinctes.Les deux peuvent être préparés à la maison et stockés pour une utilisation ultérieureAvec cette connaissance, vous êtes prêt à faire bouillir, savourer et améliorer votre cuisine.