Caldo de Galinha vs. Caldo de Carne: Principais Diferenças e Receitas Caseiras

Numa noite fria de inverno, uma tigela de sopa a vapor pode aquecê-lo da cabeça aos pés, mas já se perguntou se essa tigela reconfortante foi feita com caldo de frango ou rebuçado de frango?Embora estes dois termos sejam frequentemente usados de forma intercambiávelEste artigo explora as diferenças entre caldo de frango e carne de frango, seus usos únicos,e como fazê-los em casa para melhorar a cozinha.

Mesmo os chefes experientes às vezes confundem "sopa de frango" e "cachaça de frango".

• Aves de frango: a essência dos ossos
  O caldo de frango é tudo sobre ossos, especialmente carcaças de frango.líquido gelatinoso que se solidifica quando esfriadoEsta camada de gordura, quando requeimada, derrete-se de volta no açúcar, produzindo um sabor profundo e saboroso conhecido como "umami".
  O estoque é tipicamente não salgado e não temperado, permitindo um uso versátil em várias receitas.
• Caldo de frango: Carne e vegetais
  O caldo de frango é feito fervendo a carne de frango (e às vezes a pele) com vegetais como cenouras, aipo e cebola.resultando num perfil de sabor mais leve, mas mais complexo, em comparação com o de origemO caldo é muitas vezes apreciado como uma bebida independente.
  As versões vegetarianas de caldo também são comuns. Como o estoque, o caldo pré-fabricado está amplamente disponível, com opções de baixo teor de sódio recomendadas para melhor controle de sódio.

Embora semelhantes, entender suas propriedades únicas ajuda a maximizar seu potencial em culinária:

• Pedidos de abastecimento de frango
  Rico em colágeno, o estoque é ideal para pratos que exigem profundidade de sabor, como sopas espessas, guisados (como coq au vin) e molhos como o Marsala.serve de base para a paella, e adiciona umami à sopa japonesa de miso.
• Aplicações de caldo de frango
  Com uma textura mais próxima da água temperada, o caldo é perfeito para beber, esfriar, ferver ou diluir molhos.e grãos como arroz ou quinoa quando utilizados em vez de água.

Ambas exigem horas de ferver, de modo que fazer grandes lotes e congelá-los é prático.

• Resíduos básicos de frango
  Combine os ossos de frango com água fria em uma panela, faça ferver e, em seguida, deixe ferver a fogo baixo.
• Caldo de Frango Simples
  Cozinhe a carne de frango, os vegetais e os aromáticos (como gengibre, limão ou chili) por várias horas.

Aqui está como incorporar caldo caseiro ou caldo em pratos deliciosos:

• Sopa de Espargos Cremosos
  Um favorito da primavera que requer apenas sete ingredientes (além de sal, pimenta e manteiga).
• Turquia Bolonês
  Um toque mais saudável do clássico italiano, com peru moído e 10 colheres de sopa de carne ou caldo.
• Pão de frango rápido
  Aqueça o caldo, adicione frango triturado, macarrão de arroz suavizado e toques como manjericão, jalapeño e limão.
• Frango Pesto e Sopa de Feijão Branco
  Uma rica mistura de sabores italianos com frango, salsicha, abobrinha e pesto de manjericão fervido em caldo.
• Marmelada de bacon
  Um uso surpreendente, mas delicioso, para carne ou caldo, acrescentando profundidade a este tempero salgado e doce.

O caldo de frango e o caldo de frango, embora derivados da mesma fonte, servem a propósitos culinários distintos.Ambos podem ser feitos em casa e armazenados para uso futuroCom este conhecimento, você está pronto para cozinhar, saborear e melhorar a sua cozinha.