Η σπιτική πάστα τσίλι κερδίζει δημοτικότητα ως ευέλικτο μπαχαρικό

Έχετε ετοιμάσει ποτέ ένα γεύμα με προσοχή, μόνο για να αισθανθείτε ότι δεν έχει την τελική πινελιά που θα το κάνει πραγματικά εξαιρετικό;αρωματική σπιτική ζελέ τσίλι ένα ευέλικτο καρύκευμα που μπορεί να μετατρέψει τα συνηθισμένα πιάτα σε εξαιρετικές μαγειρικές εμπειρίες.

Αυτή η απλή αλλά ζωντανή πάστα τσίλι, με τη φρέσκια υφή της, την λεπτή οξύτητα και την έντονη θερμότητα, έχει γίνει ένα απαραίτητο συστατικό στην κουζίνα μου.Είναι μια "κόκκινη μαγεία" που ενισχύει αμέσως τις γεύσεις.Είτε προστίθεται σε σούπες, σάλτσες, κάρυ, λάστιχα, σαλάτες ή τηγανητές πατάτες, μόνο ένα κουταλάκι του τσαγιού μπορεί να ανάψει τις γευστικές σας κάμπες με μια αξέχαστη έκρηξη γεύσης.

Προτιμώ να φτιάχνω αυτή τη ζεστή ζελέ σε μικρές ποσότητες για να διατηρήσω τη φρέσκια γεύση και το ζωντανό χρώμα της.Αυτή η συνταγή παράγει περίπου 1/3 φλιτζάνι, αρκετό για να διαρκέσει ένα μήνα ή περισσότερο.Όταν τελειώνει η προμήθειά μου, αμέσως φτιάχνω άλλη παρτίδα· η κουζίνα μου νιώθει ατελής χωρίς αυτήν.

Οι πιπεριές τσίλι ποικίλλουν δραματικά στα επίπεδα θερμότητας.Ακόμη και πιπεριές από το ίδιο φυτό μπορεί να διαφέρουν στην πικάντικη τους ρύση ̇ όσοι εκτίθενται στο ηλιακό φως συνήθως αναπτύσσουν περισσότερη θερμότητα καθώς οι υπεριώδεις ακτίνες διεγείρουν την παραγωγή καψαϊκίνηςΗ εφευρετικότητα της φύσης δεν σταματά ποτέ να εκπλήσσει.

Αυτή η συνταγή συνδυάζει με επιδεξιότητα δύο τύπους: πικάντικα ξηρά κόκκινα πιπεριά και γλυκά μίνι κόκκινα πιπεριά.Τα τυποποιημένα κόκκινα πιπεριά λειτουργούν τέλεια.Προσαρμόστε την αναλογία ώστε να ταιριάζει στον ουρανίσκο σας ή πειραματιστείτε με φρέσκα κόκκινα jalapeños ή serranos για ποικιλία.

Η αλληλεπίδραση ανάμεσα στα ξηρά και τα φρέσκα πιπεριά προσθέτει βάθος.Για τους λάτρεις του σκόρδου, απλά αναμιγνύετε μια μερίδα με φρέσκο σκόρδο όταν χρειάζεται, αυτό διατηρεί την βάση πάστα ευπροσάρμοστη.

Είναι φυσικά χωρίς γλουτένη, χωρίς σόγια, χωρίς ξηρούς καρπούς και χορτοφάγος.

Όταν δοκιμάσετε την σπιτική ζύμη τσίλι, οι εκδόσεις που αγοράζονται στο κατάστημα μπορεί να ξεθωριάσουν σε σύγκριση.Την επόμενη φορά που θα δεις ζωντανές μίνι πιπεριές στην αγορά, εκμεταλλευτείτε την ευκαιρία, πιθανότατα έχετε ήδη τα άλλα συστατικά στο χέρι.

Οι δυνατότητες είναι ατελείωτες. Ανυψώστε σούπες, σάντουιτς, τηγανητό ρύζι, νουντλς ή σάλτσες ζυμαρικών. Μετατρέψτε το σε μια βουτιά 30 δευτερολέπτων αναμειγνύοντάς το με ξινή κρέμα - ιδανικό για πατατάκια ή crudités.Αναβαθμίζει ακόμη και το μακαρόνι με τυρί σε μια εξελιγμένη "ενήλικη" έκδοση..

Η παρακάτω μέθοδος παρασκευής εξασφαλίζει τη βέλτιστη γεύση και υφή.

Αποδόσεις:~ 1/3 φλιτζάνι (25 μερίδες)Καλωρίδες:6 kcal ανά μερίδα

• Για βρύση (15 λεπτά-1 ώρα):2 κουταλιές κατσαρόλας ξηρών κόκκινων πιπεριών (απομακρυσμένα σπόρα), 2 κουταλιές κατσαρόλας ρυζιού ξύδι, 1/8 κουταλιών κατσαρόλας αλάτι
• Φρέσκα πιπεριές:2/3 φλιτζάνι γλυκιά μικρά κόκκινα πιπεριά (από σπόρους), 1/8 κουταλιού καφέ αλάτι
• Προσαρμογές:1/16 κουταλιού καφέ αλάτι (κατά γεύση), πιτσιλιδάκι ζάχαρη (προαιρετικά)

1. Βάλτε τα αποξηραμένα τσίλι σε ξύδι με αλάτι για 15+ λεπτά.
2. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε φρέσκα πιπεριά: desed (συστατικά σπόροι) και φέτα.
3. Ανακατέψτε τα βρεγμένα τσίλι και τις μαγειρεμένες πιπεριές μέχρι να αποκτήσουν χοντρή υφή (όχι ομαλή).
4. Ανακατέψτε σε αποθηκευμένους σπόρους (προαιρετικά).
5. Φυλάσσεται σε γυάλινο βάζο, κρύβεται για 3-5 εβδομάδες ή καταψύχεται σε μικρές μερίδες.

Σημείωση:Για κατάψυξη, ξεπαγώστε στη θερμοκρασία δωματίου ή στο φούρνο μικροκυμάτων για λίγο.

Η ευελιξία και η ζωντανή γεύση αυτής της ζιζανιοκτόνης την καθιστούν απαραίτητη για την κουζίνα.Η ισορροπημένη θερμότητα και η φρέσκια γλυκύτητα της μπορούν να εξυψώσουν ακόμη και τα πιο απλά πιάτα. Μια απόδειξη του πώς οι μικρές γαστρονομικές προσθήκες μπορούν να κάνουν τεράστιες διαφορές..