2025-12-18
क्या आपने कभी ध्यान से भोजन तैयार किया है, केवल यह महसूस करने के लिए कि इसमें वह अंतिम स्पर्श नहीं है जो इसे वास्तव में असाधारण बनाता है?सुगंधित घर का बना चिली पेस्ट एक बहुमुखी मसाला जो साधारण व्यंजनों को असाधारण पाक अनुभवों में बदल सकता है.
यह सरल लेकिन जीवंत मिर्च पेस्ट, इसकी ताजा बनावट, सूक्ष्म अम्लता और बोल्ड गर्मी के साथ, मेरे रसोई घर में एक अनिवार्य आधार बन गया है।यह एक "लाल जादू" है जो तुरंत स्वाद को बढ़ाता हैचाहे इसे सूप, सॉस, करी, डिप, सलाद या फ्राइज में जोड़ा जाए, बस एक चम्मच से स्वाद की बूंदों में एक अविस्मरणीय स्वाद का आगजनी हो सकता है।
जबकि आप एक बड़ा बैच तैयार कर सकते हैं और भागों को फ्रीज कर सकते हैं, मेरे फ्रीजर में जगह हमेशा प्रीमियम पर होती है।यह नुस्खा लगभग 1/3 कप का उत्पादन करता है जो एक महीने या उससे अधिक समय तक चलने के लिए पर्याप्त हैजब मेरी आपूर्ति खत्म हो जाती है, तो मैं तुरंत एक और बैच बनाती हूं; मेरी रसोई इसके बिना अधूरी महसूस करती है।
चिलि मिर्च के तापमान में काफी भिन्नता होती है। जबकि भूत मिर्च दुनिया के सबसे गर्म में से एक है, रंगीन बेल मिर्च में लगभग कोई कैप्सैसीन नहीं होता है।एक ही पौधे से आने वाली मिर्च भी मसालेदार होने में भिन्न हो सकती है, सूर्य के प्रकाश के संपर्क में आने वाली मिर्चें आमतौर पर अधिक गर्मी विकसित करती हैं क्योंकि यूवी किरणें कैप्सैसीन उत्पादन को उत्तेजित करती हैं।प्रकृति की चतुराई कभी भी आश्चर्यचकित करना बंद नहीं करती।
इस नुस्खा में दो प्रकार के मसालेदार सूखे लाल मिर्च और मीठे मिनी लाल मिर्च को मिलाकर बनाया गया है। इनकी तालमेल से मध्यम गर्मी पर एक अच्छी तरह से गोल पेस्ट बनता है। क्या मिनी मिर्च नहीं मिल सकती?मानक लाल मिर्च पूरी तरह से काम करती हैअपने स्वाद के अनुसार अनुपात को समायोजित करें या विविधता के लिए ताजा लाल जलेपेनो या सेरानो के साथ प्रयोग करें।
सूखे मिर्च और ताजे मिर्च के बीच बातचीत गहराई जोड़ती है। सूखे मिर्च में निर्जलीकरण के दौरान जटिल स्वाद होते हैं, जबकि ताजे मिर्च में प्राकृतिक मिठास होती है जो गर्मी को कम करती है।लहसुन प्रेमियों के लिए, जरूरत पड़ने पर ताजे लहसुन के साथ एक हिस्सा मिलाएं_इससे बेस पेस्ट बहुमुखी बना रहता है_
प्राकृतिक रूप से लस मुक्त, सोया मुक्त, अखरोट मुक्त, और शाकाहारी, यह मिर्च पेस्ट अधिकांश आहार आवश्यकताओं को पूरा करता है। लहसुन की अनुपस्थिति इसे अनुकूलन योग्य बनाती है। यदि वांछित हो तो अलग से लहसुन जोड़ें।
एक बार जब आप घर का बना मिर्च का पेस्ट चख लेते हैं, तो स्टोर में खरीदे गए संस्करणों की तुलना में यह हल्का हो सकता है। इसका चमकदार रंग और पूरी तरह से कैलिब्रेट गर्मी लगातार प्रभावित करती है।अगली बार जब आप बाजार में जीवंत मिनी मिर्च देखेंगे, इस अवसर का लाभ उठाएं_आपके पास संभवतः अन्य सामग्री पहले से ही हैं_
संभावनाएं अनंत हैं। सूप, सैंडविच, फ्राइड चावल, नूडल्स, या पास्ता सॉस को बढ़ाएं। इसे 30 सेकंड के डुबकी में बदल दें खट्टे क्रीम के साथ मिश्रण करके - चिप्स या क्रूडिटी के लिए एकदम सही।यह यहां तक कि एक परिष्कृत "वयस्क" संस्करण के लिए मैकारोनी और पनीर का उन्नयन करता है.
इस मिर्च के पेस्ट को कई व्यंजनों में शामिल करने के बाद, मैं इसकी परिवर्तनकारी शक्ति की पुष्टि कर सकता हूं। नीचे दी गई तैयारी विधि इष्टतम स्वाद और बनावट सुनिश्चित करती है।
उपज:~ 1/3 कप (25 सर्विंग्स)कैलोरीः6 किलो कैलोरी प्रति भाग
नोटःठंडा करने के लिए, कमरे के तापमान या माइक्रोवेव पर कुछ समय के लिए पिघल जाएं।
इस मिर्च के पेस्ट की बहुमुखी प्रतिभा और जीवंत स्वाद प्रोफ़ाइल इसे रसोई के लिए आवश्यक बनाते हैं।इसकी संतुलित गर्मी और ताजा मिठास सबसे सरल व्यंजनों को भी ऊंचा कर सकती है। यह प्रमाण है कि छोटे पाक व्यंजनों में कैसे भारी बदलाव हो सकते हैं।.
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