Ein einfacher Leitfaden für hausgemachte Hühnertikka

Haben Sie sich jemals gefragt, wie Sie den köstlichen, aromatischen Geschmack von authentischem Chicken Tikka in Ihrer eigenen Küche nachbilden können?bietet einen umfassenden Leitfaden, wie man es zu Hause zubereitet, und enthält Einblicke in hausgemachte Gewürzmischungen für wirklich authentische Aromen.

Als eines der beliebtesten kulinarischen Exporte Südasiens hat sich Chicken Tikka weltweit Anerkennung erworben.Während westliche Versionen es oft mit cremigen Curries (wie Chicken Tikka Masala) assoziieren, enthält kein Sahne. Dieser Leitfaden konzentriert sich ausschließlich auf die authentische Zubereitung.

Der echte Hühnertikka besteht darin, Hühnchenstücke in einer würzigen Mischung zu marinieren, bevor sie über glühender Kohle gegrillt werden.mit Zitronenknipseln und Zwiebelscheiben versehen, eine Kombination, die seine unverwechselbareIm Laufe der Zeit sind zahlreiche Anpassungen entstanden, darunter Knochenlose Versionen, Bereitstellungen im Biryani-Stil, Curry-Interpretationen und sogar gebratene Variationen.Bevor wir diese Fusionsrezepte erforschenWir fangen mit den Gewürzen an, die die Grundlage dieses Gerichtes bilden.

Vorgemischte Chicken Tikka Gewürze sind zwar kommerziell erhältlich, aber hausgemachte Mischungen liefern ein überlegenes Aroma und Geschmack.Nachfolgend finden Sie eine detaillierte Aufschlüsselung der Zubereitung der Marinade.

Die Marinade erfordert eine ausgewogene Mischung aus Gewürzen, Soßen und Flüssigkeiten, die in exakten Proportionen gemischt werden.

Die ausgeprägte Säure der Marinade (aus Essig und Zitronensaft) mag zunächst überwältigend erscheinen, aber während des Kochens werden diese Aromen milder und harmonieren wunderbar mit anderen Gewürzen.

Die charakteristische Farbe von Chicken Tikka stammt traditionell von Lebensmittelfarben.Für eine natürliche AlternativeWenn Sie mit dieser Methode experimentieren, passen Sie die Mengen sorgfältig an.

Zur Vermeidung von Flecken an den Fingern beim Auftragen der Marinade wird empfohlen, Handschuhe zu tragen.

Für mildere Versionen reduzieren oder weglassen Sie rotes Chilipulver. Während die meisten Gewürze unerlässlich sind, bleibt das Rezept flexibel, außer Essig, das das Fleisch weich macht, und Öl,der das Trocknen während der Marination verhindert.

Ein ganzes Huhn liefert in der Regel vier Portionen (zwei Beine und zwei Brüste).Die Hühnchenstücke vor dem Marinieren abschneiden.

Nachdem das Huhn gründlich mit Marinade beschichtet wurde, wird es mit Folien, Plastikfolie oder einem Behälterdeckel bedeckt und anschließend in den Kühlschrank gebracht.

Das in den Knochen gelegte Huhn benötigt mindestens vier Stunden (vorzugsweise über Nacht), bis der Essig das Fleisch richtig weich macht und eine Schutzschicht erzeugt, die während des Kochens an Feuchtigkeit festhält.Knochenlose Stücke können sofort gekocht werden, aber sie profitieren von einer längeren Marination.

1. Hintergrund:Auf hoher Hitze brennen, um zu karamelieren, und dann überdecken.
2. Der Ofen:Erste Brennung, gefolgt von einem Backen bei 190°C (375°F) für 30 Minuten.
3. Grill:Das Grillen im Freien mit häufiger Ölbastung erzeugt authentische verkohlte Aromen.

Für das Kochen in Innenräumen ist die Ofen-Methode am einfachsten. Unabhängig von der Technik erzeugt die hohe Anfangswärme die charakteristische Kruste, während die Saftigkeit erhalten bleibt.Minz-Chutney, Zwiebelstücke und Zitronenknochen, ideal mit einem frischen Kachumber Salat kombiniert.

Dieses Rezept passt sich gut an die Vorbereitung an.Mariniertes Huhn friert bis zu zwei Monate lang wunderbar ein.Überbleibsel verwandeln sich wunderbar in Sandwiches oder andere kreative Gerichte.

• 1 ganzes Huhn, in Stücke in Beine und Brust geschnitten
• 1 1⁄2 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 2 Teelöffel rote Chilipulver
• 1⁄4 Teelöffel Kurkuma
• 1 Teelöffel Kümmelpulver
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 2 Esslöffel Essig
• 1⁄2 Teelöffel Garam Masala
• 1 Esslöffel Ingwer-Kelnpasta
• 1 Teelöffel Korianderpulver
• 3 Pritschen orangefarbener Lebensmittelfarbe (oder Rübensaft)
• 2 Esslöffel Öl

1. Schneiden Sie Hühnchenstücke, damit die Marinade durchdringt.
2. Alle Zutaten der Marinade gründlich mischen.
3. Das Hühnchen gleichmäßig mit allen Oberflächen und Spalten bedecken.
4. 8 Stunden oder über Nacht abdecken.
5. 20 bis 30 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen.

Hintergrund:In Öl braten (3 Minuten auf jeder Seite), anschließend überdecken (8 Minuten auf jeder Seite).

Der Ofen:Zuerst braten, dann 30 Minuten lang bei 190°C (375°F) bedeckt backen.

Grill:Alle 5 Minuten mit Öl einbrennen, während man dreht, insgesamt 20 Minuten grillen.

Für rauchige Geschmacksrichtungen im Innenraum sollten Sie das marinierte Huhn vor dem Kochen kaltrauchen.

Nährwert pro Portion:517 kcal. 3g Kohlenhydrate. 49g Protein. 34g Fett.