Απλός Οδηγός για Σπιτικό Chicken Tikka

Έχετε αναρωτηθεί ποτέ πώς να αναδημιουργήσετε τις αρωματικές γεύσεις του αυθεντικού Chicken Tikka στην κουζίνα σας;προσφέροντας έναν ολοκληρωμένο οδηγό για την παρασκευή του στο σπίτι, μαζί με πληροφορίες για τα σπιτικά μείγματα μπαχαρικών για πραγματικά αυθεντικές γεύσεις..

Ως ένα από τα πιο δημοφιλή γαστρονομικά προϊόντα εξαγωγής της Νότιας Ασίας, το Chicken Tikka έχει κερδίσει παγκόσμια αναγνώριση.Ενώ οι δυτικές εκδόσεις συχνά το συνδέουν με κρεμαρό κάρυ (όπως το Chicken Tikka Masala)Ο οδηγός αυτός επικεντρώνεται αποκλειστικά στην αυθεντική μέθοδο παρασκευής.

Το αυθεντικό Chicken Tikka περιλαμβάνει μαρίνιση κοτόπουλου σε πικάντικο μείγμα πριν το ψηθεί πάνω από καυτό κάρβουνο.Συνοδεύεται από φέτες λεμονιού και φέτες κρεμμύδιου, ένας συνδυασμός που δημιουργεί το χαρακτηριστικό τουΜε την πάροδο του χρόνου, έχουν αναδυθεί πολλές προσαρμογές, συμπεριλαμβανομένων των εκδόσεων χωρίς κόκαλα, των παρασκευασμάτων τύπου biryani, των ερμηνειών κάρυ και ακόμη και των τηγανισμένων παραλλαγών.Πριν εξερευνήσουμε αυτές τις συνταγές σύντηξης, θα ξεκινήσουμε με τα βασικά μπαχαρικά που αποτελούν τη βάση αυτού του πιάτου.

Ενώ τα προ-μπερδεμένα μπαχαρικά Chicken Tikka είναι διαθέσιμα εμπορικά, τα σπιτικά μείγματα προσφέρουν ανώτερο άρωμα και γεύση.Παρακάτω παρατίθεται λεπτομερή αναλογία της προετοιμασίας της μαρινάδας.

Η μαρινάδα απαιτεί ένα ισορροπημένο συνδυασμό μπαχαρικών, σάλτσες και υγρών που αναμιγνύονται σε ακριβείς αναλογίες.

Η έντονη οξύτητα της μαρινάδας (από ξίδι και χυμό λεμονιού) μπορεί αρχικά να φαίνεται υπερβολική, αλλά αυτές οι γεύσεις χαλαρώνουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, εναρμονίζοντας όμορφα με άλλα μπαχαρικά.

Μερικά εστιατόρια χρησιμοποιούν υπερβολικά χρωστικά, με αποτέλεσμα να έχουν αφύσικα ζωντανές αποχρώσεις που μπορούν να λερώσουν ακόμη και τα δάχτυλα των καταναλωτών.Για μια φυσική εναλλακτικήΑν δοκιμάζετε αυτή τη μέθοδο, ρυθμίστε προσεκτικά τις ποσότητες.

Για να αποφευχθεί η λεκάνη στα δάχτυλα κατά την εφαρμογή της μαρινάδας, συνιστάται η χρήση γάντι.

Αν και τα περισσότερα μπαχαρικά είναι απαραίτητα, η συνταγή παραμένει ευέλικτη, με εξαίρεση το ξύδι, το οποίο μαλακώνει το κρέας, και το λάδι,που εμποδίζει την ξήρανση κατά τη μαρίναση.

Ένα ολόκληρο κοτόπουλο συνήθως παράγει τέσσερις μερίδες (δύο πόδια και δύο στήθη).Σημαδεύστε τα κομμάτια κοτόπουλου πριν το μαριναρίσετε..

Αφού καλύψετε καλά το κοτόπουλο με μαρινάδα, καλύψτε το με φύλλο, πλαστικό περιτύλιγμα ή κάλυμμα δοχείου, και στη συνέχεια τοποθετήστε το στο ψυγείο.

Το κοτόπουλο με κόκαλα χρειάζεται τουλάχιστον τέσσερις ώρες (κατά προτίμηση όλη τη νύχτα) για να μαλακώσει σωστά το κρέας και να δημιουργήσει ένα προστατευτικό στρώμα που να αποκλείει την υγρασία κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.Τα άστεγα κομμάτια μπορούν να μαγειρευτούν αμέσως, αλλά ωφελούνται από την παρατεταμένη μαρίνα.

1. Το φούρνο:Ζεστάνετε με υψηλή θερμότητα για καραμελίωση, και στη συνέχεια βράζετε καλυμμένα.
2. Φούρνο:Αρχική καύση, ακολουθούμενη από ψήσιμο σε θερμοκρασία 190 °C (375 °F) για 30 λεπτά.
3. Γκαρέτα:Η εξωτερική ψητό με συχνή λάδι basting παράγει αυθεντικές καυσμένες γεύσεις.

Για την εσωτερική μαγειρική, η μέθοδος της κουζίνας είναι απλούστερη.Τσάντυ μέντας, φέτες κρεμμύδι και λεμονιές, ιδανικά σε συνδυασμό με μια φρέσκια σαλάτα kachumber.

Η συνταγή αυτή προσαρμόζεται καλά στην προετοιμασία.Το μαριναρισμένο κοτόπουλο καταψύχεται όμορφα για έως και δύο μήνες.Τα υπολείμματα μετατρέπονται θαυμάσια σε σάντουιτς ή άλλα δημιουργικά πιάτα.

• 1 ολόκληρο κοτόπουλο, κομμένο σε κομμάτια ποδιού και στήθους
• 11⁄2 κουταλιού καφέ αλάτι
• 1 κουταλάκι μαύρου πιπεριού
• 2 κουταλάκια κόκκινη σκόνη τσίλι
• 1⁄4 κουταλάκι κουρκουμά
• 1 κουταλάκι κουταλιού κίμινου σε σκόνη
• 2 κουταλάκια χυμό λεμονιού
• 2 κουταλιές τζάμι ξύδι
• 1⁄2 κουταλάκι γλυκού
• 1 κουταλάκι τζίντζερ- σκόρδο
• 1 κουταλάκι κουταλάκι σκόνη κλοριάνδρου
• 3 τσιμπήματα πορτοκαλί χρώματος τροφίμων (ή χυμός τεύτλων)
• 2 κουταλιές γάλακτος

1. Βάλτε κοτόπουλα για να μπει η μαρινάδα.
2. Συνδυάστε όλα τα συστατικά της μαρινάδας προσεκτικά.
3. Καλύψτε το κοτόπουλο ομοιόμορφα, καλύπτοντας όλες τις επιφάνειες και τις ρωγμές.
4. Τοποθετήστε το καλυμμένο για 8 ώρες ή για μια νύχτα.
5. Αφαιρέστε από το ψυγείο 20-30 λεπτά πριν από τη μαγειρική.

Το φούρνο:Κατέψτε στο λάδι (3 λεπτά ανά πλευρά), κατόπιν κατεψάστε καλυμμένα (8 λεπτά ανά πλευρά).

Φούρνο:Πρώτα ψήνετε, στη συνέχεια ψηθείτε καλυμμένοι σε θερμοκρασία 190 °C για 30 λεπτά.

Γκαρέτα:Βάλτε λάδι κάθε 5 λεπτά ενώ γυρνάτε, ψητώντας για ~ 20 λεπτά συνολικά.

Για τις καπνιστές γεύσεις σε εσωτερικούς χώρους, σκεφτείτε να καπνίσετε το μαριναρισμένο κοτόπουλο πριν το μαγειρέψετε.

Διατροφή ανά μερίδα:517 kcal. 3g υδατανθράκων. 49g πρωτεΐνης. 34g λίπους.