चिकन मैरिनेड की बहुमुखी रेसिपी स्वाद में सुधार करती है

सूखे, बेस्वाद चिकन से थक गए घर के रसोइयों के लिए, पाक विशेषज्ञों ने एक क्रांतिकारी marinade सूत्र विकसित किया है जो न्यूनतम प्रयास के साथ रेस्तरां की गुणवत्ता के परिणामों का वादा करता है।यह बहुमुखी नुस्खा समान रूप से अच्छी तरह से ग्रिल के लिए काम करता है, बेक्ड, फ्राइड, या भुना हुआ चिकन, साधारण पोल्ट्री को असाधारण भोजन में बदल देता है।

पारंपरिक खाना पकाने के तरीकों के परिणामस्वरूप अक्सर नमी का नुकसान होता है, जिससे चिकन सूखा और कठोर हो जाता है।यह अभिनव marinade कई स्तरों पर काम करने वाले सामग्री के सावधानीपूर्वक संतुलित संयोजन के माध्यम से समस्या का समाधान करता है:

• नमी प्रतिधारण:बीयर (या इसके विकल्प) में प्रोटीन को तोड़ने वाले एंजाइम होते हैं जबकि जैतून का तेल खाना पकाने के दौरान नमी के नुकसान से बचाव करता है
• स्वाद बढ़ाने के लिएःलहसुन, प्याज, अजवाइन और मसालों का मिश्रण मांस में गहराई से प्रवेश करने वाले जटिल स्वाद प्रोफाइल बनाता है
• बनावट में सुधारःअम्लीय तत्व मांसपेशियों के रेशों को नरम करते हैं जबकि नमक प्राकृतिक रस को बनाए रखने में मदद करता है

यह नुस्खा लगभग 5 पाउंड (2.3 किलोग्राम) चिकन के लिए डिज़ाइन किया गया है। विभिन्न मात्राओं के लिए आनुपातिक रूप से मात्रा को समायोजित करें।

• 1/2 कप (120ml) अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 1 चम्मच (15 ग्राम) नमक (स्वाद के अनुसार समायोजित)
• 1 चम्मच (5 ग्राम) ताजा पीस काला मिर्च
• 1 चम्मच (5 ग्राम) भुना हुआ खजूर
• 1 चम्मच (5 ग्राम) मिर्च
• 1⁄2 चम्मच (2.5 ग्राम) मिर्च के फ्लेक्स (वैकल्पिक)
• 4 लहसुन के तने, पीसे हुए
• 1⁄2 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
• 1⁄4 कप ताजा अजमोद, कटा हुआ
• 1 बोतल (355 मिलीलीटर) बीयर (यदि वांछित हो तो अदरक के साथ, सेब के सिरका या सेब का रस के साथ प्रतिस्थापित करें)

1. मिश्रण कटोरे में जैतून का तेल, नमक, मिर्च, खजूर, मिर्च और मिर्च के फ्लेक्स मिलाएं
2. इसमें मसालेदार लहसुन, कटा हुआ प्याज और अदरक डालें और अच्छी तरह हिलाएं
3. बहुत अधिक फोम बनने से बचने के लिए धीरे-धीरे बीयर में डालें
4. चिकन को एक बड़े फिर से बंद करने योग्य बैग या कंटेनर में रखें और उस पर मैरिनेड डालें
5. अधिक हवा निकालें, सील करें और कम से कम 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें (सबसे अच्छे परिणाम के लिए रात भर)

मैरिनेट करने के बाद, इस्तेमाल किए गए मैरिनेट को फेंक दें और अपने पसंदीदा विधि का उपयोग करके चिकन पकाएं:

मध्यम-उच्च (लगभग 400°F/200°C) तक ग्रिल को प्रीहीट करें। कटौती के आकार के आधार पर 20-40 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी घुमाएं और यदि वांछित हो तो तेल के साथ बैस्ट करें।

तेल को मध्यम गर्मी पर पट्टिका में गर्म करें। तब तक पकाएं जब तक कि दोनों तरफ सुनहरा भूरा न हो जाए और आंतरिक तापमान 165°F (74°C) तक न पहुंच जाए।

ओवन को 375°F (190°C) तक प्रीहीट करें। आकार के आधार पर 35-55 मिनट के लिए रैक पर भुनाएं।

यह अनुकूलन योग्य नुस्खा रचनात्मक विविधताओं का स्वागत करता हैः

• मीठे संस्करणःइसमें 1-2 चम्मच शहद, मेपल सिरप या ब्राउन शुगर डालें
• जड़ी-बूटियों के प्रकार:भूमध्यसागरीय स्वाद के लिए रोसमरी, थाइम या ओरेगनो डालें
• सिट्रस उच्चारणःचमक के लिए नींबू या नींबू का छिलका डालें
• ताप समायोजनःमिर्च की मात्रा में बदलाव करें या मिर्च की अलग-अलग किस्मों का प्रयोग करें

खाद्य पदार्थों के अनुकूलन के लिए:

• हमेशा रेफ्रिजरेटर में मिलाएं, कभी कमरे के तापमान पर नहीं
• चिकन निकालने के बाद इस्तेमाल किया गया मैरिनेड फेंक दें
• चिकन को 165° फारेनहाइट (74° सेल्सियस) के आंतरिक तापमान पर पकाएं
• जमे हुए तैयारी के लिए, पहले marinate करें और फिर 3 महीने तक फ्रीज करें

यह वैज्ञानिक रूप से तैयार किया गया marinade घरेलू खाना पकाने की तकनीकों में एक महत्वपूर्ण प्रगति का प्रतिनिधित्व करता है, जो लगातार परिणाम प्रदान करता है जो साधारण चिकन व्यंजनों को गुर्मी की स्थिति में उठाता है।नरम करने वाले एजेंटों का संतुलित संयोजन, आर्द्रता प्रतिधारण, और स्वाद बढ़ाने वाले व्यंजनों को पकाने की विधि के बावजूद मूर्खतापूर्ण स्वादिष्टता पैदा करता है।