多様な 鶏 漬け の レシピ は 味 を 良く する

乾燥し 味のない 鶏肉 を 飽きた 家庭料理人 の ため に,料理 専門 家 は 革命 的 な 調理 方法 を 開発 し まし た.この多彩なレシピは,焼き鳥にも同様に良いです普通の家禽を 特別な食事に変えるのです

伝統的な調理方法では,しばしば水分が失われ,鶏肉は乾燥し硬くなる.この革新的なマリーナード は,複数のレベル で 作用 する 精巧 な 均衡 さ れ た 成分 の 組み合わせ を 通し て,この 問題 に 対処 し ます:

• 湿度保持:ビール (または代替品) に は,タンパク質 を 分解 する 酵素 が あり,オリーブ 油 は 調理 の 間 に 水分 の 流出 を 防ぐ 壁 を 作り出さ れ ます
• 味の強化ニンニク,洋食,ペスリー,香辛料 の 混合 に よっ て,肉 に 深く 浸透 する 複雑 な 味 の プロフィール が 生じ ます
• 質感改善:酸性 の 成分 は 筋肉 の 繊維 を 柔らかく する.塩 は 自然 の 汁 を 保持 する

この レシピ は,約 5 ポンド (2.3 kg) の 鶏肉 に 適用 さ れ て い ます.各 種類 に 比例 し て 量 を 調整 し て ください.

• 純オリーブ油1杯 (120ml)
• 1 卓球 (15g) 塩 (味に応じて調整)
• 1テスクスピン (5g) 新しく粉砕された黒いペッパー
• 粉砕されたキミンの1テスクスピン (5g)
• パプリカ 1 匙 (5g)
• 1⁄2 スプーン (2.5g) チリフライ (オプション)
• 4個のニンニク,粉砕した
• 半角洋食,細かく切った
• 1⁄4 カップ 新鮮な 切った 桃子
• 1本 (355ml) の ビール (好む場合,ジンジャー・エール,リンゴサイダー・エサ,またはリンゴジュース)

1. 混合 鉢 に 油 を 塩,胡??,生??,パプリカ,チリ フライ と 混ぜ て ください
2. 粉砕 し た ガーリック,切断 さ れ た 洋??,と петрушка を 加え,よく 混ぜる
3. 過剰な泡化 を 防止 する ため,混ぜる とき,ビールを ゆっくり 倒す
4. 鶏肉 を 大きく 閉め られ た 袋 や 容器 に 入れ,その 上 に マリナード を 注ぐ
5. 余分 の 空気 を 取り除き,密封 し,冷蔵庫 に 1 時間 以上 置く (最も よい 結果 を 得る ため,一晩 に)

マリネートした後,使ったマリネートを捨て,好きな方法で鶏肉を調理します.

中高 (約400°F/200°C) に焼き,切りのサイズに応じて20-40分調理し,時々回転し,望む場合は油で塗ります.

油を鍋に温める.両側から黄金茶色になるまで調理し,内部温度は165°F (74°C) に達する.

オーブンを 375°F (190°C) に予熱し,サイズに応じて 35-55 分間ストックで焼く.

この調理可能なレシピは 革新的な変形も歓迎します

• 甘いバージョン:蜂蜜,メープルシロップ,または茶色の砂糖を1〜2テスクスピン加える
• 草の種類:地中海 の 味 を 味わう ため に,ローズマリー,タイム,オレガノ を 添加 する
• リンゴのアクセント鮮やかになるため,レモンかリンゴの皮を加える
• 温度調整:チリ の 量 を 変更 する か,異なる ペッパー の 品種 を 使用 する か

食品の処理を最適にするには

• 冷蔵庫 に いつも マリナート し て,室温 に は 決して 放置 し て は なら ない
• 鶏肉を取り出した後,使ったマリーナードを捨てます.
• 鶏肉を 165°F (74°C) の内部温度に調理する
• 冷凍加工では,まずマリーナートし,3ヶ月まで冷凍する.

この科学的に作られたマリーナードは 自宅調理の技術において 重要な進歩を遂げ 普通の鶏肉料理を グルメ料理に 変えられるような 一貫した結果をもたらしています軟化剤のバランスのとれた組み合わせ調理方法に関係なく 味覚を高めるものを作ります