آشپزها به روند سهام مرغ غلیظ خانگی روی می آورند

در حالی که گوشت مرغ سنتی نیاز به مواد با دقت انتخاب شده و جوشاندن طولانی مدت برای استخراج طعم دارد، گوشت مرغ متمرکز این ماهیت را به ارتفاعات جدید می برد.مثل یک دتاتور طعم، فقط یک مقدار کوچک می تواند بلافاصله بشقاب های شما را با غنی سازی عمامی شدید بالا ببرد.

• غلظت طعم شدید:از طریق کاهش طولانی مدت، مخلوط متمرکز جوهر خالص مرغ را به دست می آورد و طعم بیشتری نسبت به شوراب معمولی ارائه می دهد.
• راحت بودن صرفه جویی در زمان:از فرآیند سخت تهیه مواد غذایی دوری کنید. فقط استخوان ها را با پیاز و آب چند ساعت بخارید و سپس آن ها را در بخش هایی یخ زده و بلافاصله مصرف کنید.
• لوازم آشپزخانه ای متنوع:علاوه بر سوپ ها، آن را افزایش می دهد سرخ کردن سرخ شده، پودر، سس، و بیشتر به همان اندازه موثر برای وعده های غذایی شب هفته و غذاهای مناسبی خاص.

برخلاف غذاهای سنتی که حاوی سبزیجات و ادویه جات هستند، گوشت مرغ غلظت شده با استفاده از تنها سه ماده: استخوان مرغ، پیاز و آب، به روش کم مصرفی عمل می کند.در حالی که سبزیجات خوشمزه پیچیدگی را اضافه می کنندهدف در اینجا حداکثر استخراج طعم مرغ است، یک اصل که نیاز به محدودیت مواد تشکیل دهنده دارد.

از تکه های مرغ خام، پشت ها یا گردن ها استفاده کنید، هرگز استخوان های سرخ نشده که تلخ می شوند را انتخاب نکنید. استخوان های خام را جمع آوری کنید و تا زمانی که مقدار کافی داشته باشید منجمد کنید.

تنها عطری که پیاز دارد، خنثی کردن خوشمزه بودن است در حالی که شیرین بودن طبیعی را اضافه می کند.

نگه داشتن جوش قوی باعث انعقادی پروتئین می شود و مخزن را تار می کند. صبوری باعث شفافیت می شود.

کاهش مناسب 6 تا 8 ساعت طول می کشد، تمرکز مایع به یک دهم حجم اصلی آن. عجله کردن نتایج را به خطر می اندازد.

ابتدا از طریق یک شبکه ضخیم فشار دهید، سپس یک سیب نازک برای بافت بی نقص. فیلترهای متعدد ثبات ابریشم را تضمین می کنند.

مقدار مخزن را در کیسه های یخچال یا سینی های یخچال کاهش دهید. مهر و موم خلاء با جلوگیری از اکسیداسیون طول عمر را افزایش می دهد. مخزن یخ زده کیفیت مطلوب را برای 1-2 ماه حفظ می کند.

• موسس سوس:با کره و آرد ترکیب کنید تا سس های لوکس را تهیه کنید.
• تقویت کننده هضم:به غذاهای سبزیجات عمق اضافه کنید
• مایع بریزینگ:پخت و پز ها را غنی کنید
• مزه سوپ فوری:با آب رقیق کنید و مواد تازه اضافه کنید

مواد:

• دو تا سینه مرغ
• 1 وعده از مخزن غلظت شده
• نمک و فلفل به طعم
• ۱ قاشق چایخوری روغن زیتون

روش:

1. مرغ را نرم کنید و 15 دقیقه استراحت کنید.
2. پوشش با غلظت ذوب شده
3. تا طلایی در روغن داغ بپزید
4. برش داده و بلافاصله سرو کنید

1. استخوان های مرغ خام (حداقل 5 پوند) و یک پیاز نصف شده و بدون پوست را در یک ظرف 12 لیتر ترکیب کنید
2. با آب سرد بپوشید (حدود 5 لیتر)
3. به مدت ۶ تا ۸ ساعت که تا ۲ فنجان کاهش یافته است بخارید.
4. از طریق سیب های آویزان شده فشار دهید
5. برای ذخیره سازی کارآمد، بخش ها را صاف و منجمد کنید.

بیشتر از یک ماده آشپزی، استوک مرغ متمرکز نشان دهنده تعهد به طعم عالی است